Lipidek

• Mi a lipidek közös tulajdonsága?

  A lipidek apoláris oldószerekben oldódnak.
• Miért szabadul fel nagy mennyiségű energia a C-H kötések felbontásával?

  Mert a lipidek sok –CH2– csoportot tartalmaznak, amelyek sok szén-hidrogén kötést tartalmaznak.
• Mennyit nyerhetünk 1 gramm lipidekből energia formájában?

  39,5 kJ energiát.
• Melyek a lipidek fontosabb csoportjai?

  Neutrális zsírok, foszfolipidek, szteroidok, karotinoidok.
• Mi a neutrális zsírok (trigliceridek) jellemzője?

  • Természetes zsírok és nem illó olajok
  • Szobahőmérsékleten szilárdak (zsírok) vagy folyékonyak (olajok)
  • Glicerin és zsírsavak észterei
• Hogyan bomlanak a neutrális zsírok?

  Bomlásuk hidrolízissel történik, például emésztés során lipáz enzim segítségével.
• Milyen típusú zsírsavak léteznek?

  Telítettek és telítetlenek.
• Mi a különbség a telített és telítetlen zsírsavak között?

  A telített zsírsavak között csak egyszeres kötések vannak, míg a telítetlenek között kétszeres kötések is lehetnek.
• Milyen biológiai szerepe van a neutrális zsíroknak?

  1. Raktározott tápanyagok
  2. Hőszigetelő szerep
  3. Mechanikai védelem
  4. Zsírban oldódó vitaminok oldószerei
• Milyen vitaminok oldószerei a neutrális zsírok?

  D, E, K, A vitaminok.
• Mi a foszfolipidek felépítése?

  A foszfolipidek glicerinből, két zsírsavból és foszforsavból állnak.
• Miért amfipatikusak a foszfolipidek?

  Mert poláris és apoláris részeket is tartalmaznak.
• Milyen szerepet játszanak a foszfolipidek a sejtekben?

  Kettős rétegbe rendeződnek, így sejthártyákat és membránokat hoznak létre.
• Mi a szteroidok közös tulajdonsága?

  • Szteránváz
  • Különböző csoportok
• Hol található a koleszterin?

  Állati zsírokban, vérben, epében és sejthártyában.
• Hogyan jut a koleszterin a szervezetbe?

  Részben táplálékkal, részben a májban termelődik.
• Mi a D-vitamin szerepe?

  Fokozza a kalciumionok felszívódását a bélből és emeli a vér Ca szintjét.
• Mi történik a D-vitamin hiányával?

  Angolkórt okoz, ami csonttömegvesztést eredményez.
• Mi az epesav szerepe?

  Segíti a zsírok emésztését azáltal, hogy emulgeálja őket.
• Hogyan működnek az epesavak a zsírok emésztésében?

  Fizikailag aprózzák a nagyobb zsírcseppeket kisebbekké és aktiválják a zsírbontó lipázokat.
• Milyen típusú szteroid hormonok léteznek?

  • Női nemi hormonok: progeszteron, ösztrogén
  • Férfi nemi hormon: tesztoszteron
  • Kortizol: szénhidrát anyagcserére hat
  • Aldoszteron: só visszaszívását serkenti
• Mi a karotinoidok jellemzője?

  • Konjugált kettőskötés-rendszer
  • Színesek, fontosak fotokémiai reakciókban
  • Például: karotin, A-vitamin előanyaga
• Mi az A-vitamin szerepe?

  A retina fényérzékenységét biztosító rodopszin előanyaga.
• Milyen forrásokból származik az A-vitamin?

  Halmajjolajok, tejtermékek, máj és zöldségek.
• Mi történik az A-vitamin hiányával?

  Szürkületi vakságot, bőrszárazságot és hajhullást okoz.
• Mi szükséges az A-vitamin felszívódásához?

  • Zsiradék szükséges a felszívódásához
  • Vízen nem oldódik