szénhidrátok

• Mi a szénhidrátok biológiai jelentősége?


  A sejtek elsődleges energiaforrásai, tartaléktápanyagok, vázanyagok és fontos molekulák építőkövei.
• Hogyan csoportosítjuk a szénhidrátokat méretük alapján?

  1. Monoszacharidok: egyszerű szénhidrátok, egy egységből állnak.
  2. Diszacharidok: összetett szénhidrátok, két monoszacharidból állnak.
  3. Poliszacharidok: összetett szénhidrátok, több száz monoszacharidból állnak.
• Mi a monoszacharidok általános jellemzője?

  Általában édes ízű, fehér, kristályos, vízben jól oldódó anyagok.
• Mi a monoszacharidok szerepe az emésztésben?

  Összetett szénhidrátok emésztésének végtermékei.
• Milyen további csoportosításuk van a monoszacharidoknak?

  • C atomjaik száma alapján:

  1. Pentózok (5 C atomosok): Ribóz, Dezoxiribóz
  2. Hexózok (6 C atomosak): Glükóz, Fruktóz
• Mi a ribóz szerepe?

  Az RNS építőköve.
• Mi a dezoxiribóz szerepe?

  A DNS építőköve.
• Mi a különbség a ribóz és a dezoxiribóz között?

  A dezoxiribóz 2. szénatomjához nem kapcsolódik oxigén, csak hidrogén.
• Mi a glükóz képlete?

  C$_6$H$_{12}$O$_6$
• Mi a glükóz szerepe a fotoszintézisben?

  A fotoszintézis sötét szakaszának végterméke.
• Mi a glükóz szerepe a vérben?

  A vérben a szénhidrátok szállítása ebben a formában történik.
• Mi a glükóz szerepe a makromolekulákban?

  Makromolekulák, mint a keményítő és cellulóz alapegysége.
• Mi a glükóz emésztésének végterméke?

  Makromolekulák lebontásának végterméke.
• Mi a glükóz íze és oldhatósága?

  Édes ízű, vízben kitűnően oldódik.
• Milyen formában létezik a glükóz vizes oldatban?

  A molekulák kb. 1%-a nyílt láncú, 99%-a gyűrűs szerkezetű.
• Hány stabil izomerje létezik a gyűrűs állapotú glükóznak?

  Kettő stabil izomerje létezik: béta-glükóz és alfa-glükóz.
• Mi a béta-glükóz aránya a gyűrűs állapotú glükózban?

  63%
• Mi az alfa-glükóz aránya a gyűrűs állapotú glükózban?

  36%
• Mi különbözteti meg a béta-glükózt az alfa-glükózt?

  Egyetlen – OH csoport tér el térbeli szerkezetükben.
• Mi a fruktóz összegképlete?

  A fruktóz összegképlete megegyezik a glükózéval.
• Hol található a fruktóz?

  Gyümölcsökben és mézben található.
• Mi a fruktóz jellemzője?

  A legédesebb monoszacharid.
• Hogyan jönnek létre a diszacharidok?

  Két monoszacharid kondenzációjával jönnek létre.

  • Példák:

  1. Maltóz (malátacukor)
  2. Laktóz (tejcukor)
  3. Szacharóz (répacukor, nádcukor)
• Mi a maltóz összetétele?

  Két alfa-glükózból áll.
• Hol található a maltóz?

  Csírázó magvakban és az emésztéskor a tápcsatornában fordul elő.
• Mi a laktóz másik neve?

  Tejcukor.
• Mi a szacharóz másik neve?

  Répacukor, nádcukor.
• Mi a poliszacharidok jellemzője?

  • Több száz vagy több ezer monoszacharidból állnak.
  • Nem édesek.
  • Általános összegképletük: (C$_n$H$_{2n}$O$_n$)
  • Feladatuk szerint 2 csoport:

  1. Tartalék tápanyagok: keményítő, glikogén
  2. Szilárdító vázanyagok: cellulóz, kitin
• Mi a keményítő szerepe a növényekben?

  Növények tartalék tápanyaga, nem édes ízű.
• Miből áll a keményítő?

  Több száz alfa-glükózból áll.
• Hol kezdődik a keményítő emésztése?

  A szájüregben kezdődik, majd a vékonybélben fejeződik be.
• Milyen enzimek bontják a keményítőt?

  Nyálamiláz és hasnyálamiláz bontja.
• Miért érezhetünk édes ízt a kenyér rágása közben?

  Ha a kenyeret sokat rágjuk, édes ízt fogunk érezni.
• Mi a keményítő szerkezete?

  • A növényekben, a raktározó alapszövet sejtjeiben szemcsékben jelenik meg.
  • Kétféle szerkezetű keményítőből áll:

  1. Amilóz: elágazásmentes, spirálisan feltekeredett lánc.
  2. Amilopektin: elágazásos szerkezet.
• Hogyan mutatható ki a keményítő?

  1. Por keményítőből melegítéssel készítsünk keményítőoldatot.
  2. Híg oldatba cseppentsünk 1-2 csepp kálium-jodidos jódoldatot (Lugol-oldatot).
  3. Az oldat megkékül.
  4. Melegítés hatására elszíntelenedik, visszahűtéskor újra kék lesz.
• Miért változik a jód színe keményítő jelenlétében?

  A jódmolekulák mérete lehetővé teszi, hogy beleférjenek a keményítő spiráljába, így apoláris közeget hozva létre.
• Mi történik a jódmolekulákkal melegítés hatására?

  A hőmozgás miatt a jódmolekulák kibújnak a spirálból, a kék szín elhalványodik.
• Mi történik a jódmolekulákkal hűtéskor?

  Hűtéskor a jódmolekulák visszakerülnek a spirálba, a kék szín újra megjelenik.
• Mi a glikogén szerepe a szervezetben?

  A heterotróf szervezetek tartalék tápanyaga.
• Hol tárolódik a glikogén az állati szervezetekben?

  A májban és az izomban tárolódik.