fehérjék

• Hogyan csoportosíthatók a fehérjék?

  • Biológiai feladatuk alapján
  • Vázanyagok, szállítók, immunfehérjék, szabályozó fehérjék, jelölőfehérjék, véralvadásban közreműködők, tartaléktápanyagok, enzimek
• Melyek a vázanyagok és szerkezeti fehérjék példái?

  Kollagén és keratin
• Milyen feladatot látnak el az összhúzékony fehérjék?

  Az izmokban találhatóak
• Mi a szerepe a hemoglobinnak?

  Oxigént szállít
• Milyen típusú fehérjék az immunglobulinok?

  Immunfehérjék (antitestek)
• Milyen szerepet játszanak a hormonok a szervezetben?

  Befolyásolják a szervek és szövetek működését
• Mi a szerepe a jelölőfehérjéknek?

  Sejtfelismerésben játszanak szerepet
• Melyik fehérje vesz részt a véralvadásban?

  Trombin és fibrin
• Mi az enzimek szerepe a sejtekben?

  Biokatalizátorok, növelik a kémiai folyamatok reakciósebességét
• Mi a fehérjék felépítése?

  • Szerves molekula
  • Egységei: aminosavak
  • Aminosav: aminocsoport + karboxilcsoport
  • Aminosavak között: peptidkötés
  • Sok aminosav együtt: polipeptid
  • Fehérje: polipeptid óriásmolekula
• Mi az elsődleges fehérjeszerkezet?

  Az építőegységek (aminosavak) kapcsolódási sorrendje
• Hányféle aminosav építheti fel a fehérjéket?


  20 féle aminosav
• Miért van nagy variancia a fehérjék között?

  A sorrendjükben és a térszerkezetükben lévő különbségek miatt
• Mi a másodlagos fehérjeszerkezet?

  • 2 szabályos, stabil térszerkezeti forma
  • Béta-redő
  • Alfa-hélix
• Mi a harmadlagos fehérjeszerkezet?

  További térbeli rendeződés, globuláris szerkezet
• Mi a negyedleges fehérjeszerkezet?

  • Egyes fehérjék több polipeptidláncból épülnek fel
  • A polipeptidláncokat alegységnek nevezzük
  • Az alegységek egymáshoz viszonyított térbeli helyzetét negyedleges szerkezetnek nevezzük
  • Példa: hemoglobin (4 alegysége van)
• Mi a denaturáció fogalma?

  A fehérjék térszerkezetének jelentős megváltozása
• Mi okozhat denaturációt?

  Magas hő, pH eltolódása, mechanikai hatások, nehéz- és könnyűfémsók
• Mi történik a denaturált fehérjével?

  • A letekeredett láncok térhálót alkotnak
  • Hézagjaikban vízmolekulák helyezkednek el
  • A közeg megváltozik
  • A fehérje kicsapódik (koaguláció)
• Mi a Biuret-próba célja?

  A fehérjékben jelenlévő amidcsoport kimutatása
• Mi történik pozitív Biuret-próba esetén?

  Ibolyaszíneződést tapasztalunk
• Hogyan végezzük el a Biuret-próbát?

  Adjunk néhány csepp 40%-os nátriumhidroxid-oldatot, majd 1-2 csepp réz(II)-szulfát reagenst a fehérjeoldathoz
• Mi a szekvencia jelentősége a sarlósejtes vérszegénység esetében?

  A hibás vörösvértestek vérrögöket képezve kiszelektálódnak
• Mi okozza a sarlósejtes vérszegénységet?

  Pontmutáció miatt az egyik aminosav kicserélődik egy másikra a hemoglobin polipeptidláncában
• Milyen típusú betegség a sarlósejtes vérszegénység?

  Genetikai eredetű betegség (autoszómális recesszív)
• Mik az esszenciális aminosavak?

  • Azok az aminosavak, amelyeket a szervezet nem képes előállítani
  • Emberben 9 ilyen aminosav van
  • Példák: lizin, valin
• Milyen fehérjék az egyszerű fehérjék (proteinek)?

  Csak aminosavakból álló fehérjék
• Milyen példák vannak az egyszerű fehérjékre?

  Albumin, kollagén, inzulin
• Mi a különbség az összetett fehérjék (proteidek) és az egyszerű fehérjék között?


  Az összetett fehérjék szerves vagy szervetlen nem fehérjerészt is tartalmaznak
• Milyen példák vannak az összetett fehérjékre?

  Kazein, hemoglobin, glutén
• Mi a szerepe a stresszfehérjéknek és dajkafehérjéknek?

  • Stresszfehérjék: hibás, nem megfelelő harmadlagos szerkezettel rendelkező fehérjék helyretekerése
  • Dajkafehérjék: hosszabb polipeptidláncok megfelelő harmadlagos szerkezetének kialakítása
• Milyen környezeti stressz hatások érhetik a sejteket?


  • Lényegesen melegebb vagy hidegebb környezet
  • Lényegesen savasabb vagy lúgosabb környezet
  • Túl kevés oxigén vagy túl sok vízhiány