T8 B2 Enzymen

• Enzymen


  >Eiwitten die chemische omzettingen katalyseren er ervoor zorgen dar stofwisselingsprocessen goed verlopen

  >Kunnen zich niet verbruiken
• Substraat


  >De stof waarop een enzym inwerkt, deze binden in het actieve centrum

  >Sleutel-slot principe
• Enzym-substraat complex


  >Wanneer het enzym en substraat binden

  >Als de reactie plaatsvind breekt het reactieproduct af, dit maakt een nieuwe reactie mogelijk.
• Enzymactiviteit


  >Hoe snel een reactie verloopt

  >Temperatuur en zuurgraad hebben een grote invloed op de enzymactiviteit.

  >Berekent door te meten hoeveel substraat per tijdseenheid wordt omgezet of hoeveel reactieproduct er ontstaat
• Optimumkromme


  >Het verband tussen temperatuur en de enzymactiviteit

  1. minimumtemperatuur -> het enzym wordt actief
  2. optimumtemperatuur -> hoogste enzymactiviteit
  3. maximaaltemperatuur -> geen overig enzymactiviteit
• PH, zuurgraad


  >(Normaal) lager dan 7 betekent dat de PH veel waterfionen bevat

  > hoger dan 7 betekent dat de PH te weinig waterfionen bevat

  De ruimtelijke structuur van een enzymmolecuul blijft intact tot een bepaalde PH, het optimum.

  -> Verhoging of verlaging zorgt dat de vorm van het actieve centrum verandert waardoor de enzym zijn werking verliest. Dit is meestal onomkeerbaar.