Salmonelosis

• ¿Qué tipo de bacteria es Salmonella spp?


  Bacilo Gram negativo
• ¿Qué tipo de metabolismo tiene Salmonella spp?


  Es anaerobio facultativo
• ¿Qué tipo de azúcar fermenta Salmonella spp?


  Fermenta la glucosa
• ¿Qué característica tiene Salmonella spp en relación a la lactosa?


  No fermenta la lactosa
• ¿Salmonella spp forma esporas?


  No forma esporas
• ¿A qué temperaturas puede multiplicarse Salmonella spp?


  Se multiplica a 7°C como a 45°C
• ¿Cuánto tiempo puede persistir Salmonella spp en materia orgánica?


  Persiste por años
• ¿Cuál es el hábitat de Salmonella spp?


  Es un patógeno ubicuo aislado de cualquier vertebrado
• ¿Qué medios de enriquecimiento se utilizan para Salmonella spp?


  • Caldo selenito
  • Caldo tetrationato
• ¿A qué temperatura se incuban los medios de enriquecimiento para Salmonella spp?


  A 42°C
• ¿En qué medios selectivos diferenciales se realiza el subcultivo de Salmonella spp?


  • Agar VB
  • Agar SS
  • Agar bismuto-sulfito
• ¿Qué indica la presencia de ácido sulfhídrico en el medio de cultivo de Salmonella?


  Forma sulfuro de hierro, que se presenta como color negro
• ¿Qué tipo de agar se utiliza para el cultivo de Salmonella y Shigella?


  Agar Salmonella-Shigella
• ¿Cuáles son los antígenos utilizados en la clasificación tradicional de Salmonella spp?


  • Antígeno flagelar (H)
  • Antígeno somático (O)
  • Antígeno capsular (Vi)
• ¿Cuáles son las dos especies de Salmonella actualmente reconocidas?


  • Salmonella bongori (20 serotipos)
  • Salmonella enterica (seis subespecies)
• ¿Cuáles son las seis subespecies de Salmonella enterica?


  1. Salmonella enterica entérica
  2. Salmonella enterica salamae
  3. Salmonella enterica arizonae
  4. Salmonella enterica diarizonae
  5. Salmonella enterica houtenae
  6. Salmonella enterica indica
• ¿Qué tipo de animales están asociados con Salmonella enterica arizonae?


  Reptiles
• ¿Qué tipo de animales son afectados por Salmonella enterica enterica?


  Mamíferos y aves
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a humanos?


  • Salmonella enterica enterica serovar Typhi
  • Salmonella enterica enterica serovar Paratyphi
  • Salmonella enterica enterica serovar Sendai
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a bovinos?


  • Salmonella enterica enterica serovar Dublin
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a porcinos?


  • Salmonella enterica enterica serovar Cholerasuis
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a aves?


  • Salmonella enterica enterica serovar Pullorum
  • Salmonella enterica enterica serovar Gallinarum
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a equinos?


  • Salmonella enterica enterica serovar Abortus equi
• ¿Cuáles son algunos serovares de Salmonella enterica enterica que afectan a ovinos?


  • Salmonella enterica enterica serovar Abortus ovis
• ¿Qué serovares de Salmonella afectan a una gran variedad de animales?


  1. Typhimurium y S. Enteritidis
• ¿Qué tipo de enfermedad causa Salmonella spp en animales jóvenes?


  • Enfermedad entérica
• ¿Qué factores destruyen a Salmonella spp en el medio ambiente?


  • Cocción
  • Pasteurización
  • Radiación solar
  • Calor húmedo o seco
• ¿Qué factores hacen que Salmonella spp sea resistente al medio ambiente?


  • Sobrevive en refrigeración o congelación
  • Sobrevive en heces a temperatura ambiente o bajas temperaturas
• ¿Qué tipo de reservorios tiene Salmonella spp?


  Roedores como reservorios (S. Typhimurium)
• ¿Cuál es la vía de transmisión de Salmonella spp?


  • Vía fecal-oral
  • Contaminación de cama, agua y alimento
• ¿Qué tipo de transmisión puede ocurrir en mamíferos con Salmonella spp?


  Transmisión in útero
• ¿A qué edad afecta más Salmonella spp?


  A jóvenes de 2-3 semanas de edad
• ¿Qué tipo de portadores existen en Salmonella spp?


  Portadores asintomáticos con excreción intermitente
• ¿Qué enfermedades pueden causar las serovariedades adaptadas a un hospedero?


  • Enfermedades sistémicas severas
• ¿Qué enfermedades pueden causar las especies no adaptadas a un hospedero?

  • Enfermedades entéricas en jóvenes
• ¿Cuál es la distribución geográfica de Salmonella spp?


  Es mundial
• ¿Dónde habita Salmonella spp en el organismo?


  En el tracto gastrointestinal
• ¿Cuáles son algunas fuentes de infección de Salmonella spp?


  • Agua
  • Alimento
  • Medio ambiente
  • Roedores
  • Aves silvestres
  • Frutas y verduras contaminadas
• ¿Cuáles son algunos alimentos de origen animal que pueden ser fuentes de infección por Salmonella spp?


  • Pescados y mariscos
  • Harina de pescado
  • Harina de carne
  • Carne
  • Huevo
  • Leche
• ¿Cuáles son algunos factores predisponentes para infecciones por Salmonella spp?


  • Edad (jóvenes)
  • Animales inmunodeprimidos
  • Ausencia de microbiota normal
  • Administración de antibióticos
  • Falta de higiene
  • Hacinamiento
  • Nutrición deficiente
  • Tensión nerviosa
  • Transporte
  • Roedores