kwalifikacje w zawodzie - kelner

• Jakie usługi kulturalno-rozrywkowe świadczą zakłady gastronomiczne?

  Organizowanie wystaw artystycznych
• Gdzie należy wyznaczyć miejsce dla gościa honorowego na planie stołu w formie bloku „L”?

  Po prawej stronie miejsca dla gospodarza
• Jaką czynność powinien wykonać kelner podchodząc z prawej strony gościa?

  Podać danie główne wyporcjowane
• Jaką zupę należy zaplanować w restauracji promującej potrawy kuchni węgierskiej?

  Zupę gulaszową
• Jakie potrawy należy zaproponować gościom preferującym kuchnię żydowską?

  Cymes i kugel
• W której fazie cyklu życia produktu znajduje się potrawa oferowana przez restaurację podczas degustacji?

  W fazie wprowadzenia
• Do jakiego rodzaju usług należy zaliczyć działalność barów typu fast-food?

  Usługi gastronomii systemowej
• Który program komputerowy umożliwia organizację bankietów i konferencji?

  KaliG
• W jakiej temperaturze należy serwować gorące napoje zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Cateringowej?

  80 stopni
• Jaka powinna być odległość między środkami sąsiadujących nakryć na stołach?

  Od 60 do 75 cm
• Który program służy do rejestrowania sprzedaży usług barmańskich?

  GASTRO POS
• Jaką temperaturę powinna mieć serwowana zupa krem?

  Co najmniej 75°C
• Jakie są kolejne etapy postępowania podczas przyjmowania zlecenia na realizację usługi gastronomicznej?

  • Przedstawienie oferty usługi gastronomicznej
  • Przeprowadzenie negocjacji
  • Podpisanie umowy na realizację usługi
• Jak należy przygotować stoły bufetowe na przyjęcie typu bankiet amerykański?

  • Nakryte obrusem
  • Udekorowane falbaną
  • Stoły dla gości nakryte obrusami i udekorowane serwetami
• Co należy wyposażyć w tygielki miedziane, jeśli planuje się wprowadzenie kawy po turecku?

  Kawiarnię
• Co umożliwia wdrożenie systemu Guest Paging w zakładzie gastronomicznym?

  Powiadamianie oczekujących gości o wolnym stoliku
• Jak goście konsumują potrawy podczas bankietów typu angielskiego?

  Samodzielnie pobierają potrawy z bufetu
• Jak długo powinny zwisać brzegi obrusa na stole przyjęcia typu bankiet zasiadany?

  25 cm równo ze wszystkich stron
• Co powinien zrobić restaurator, gdy otrzymał fakturę z błędnie wpisanym imieniem i nazwiskiem?

  Wystawić notę korygującą
• Jaką funkcję pełni system przywoławczy LRS w komunikacji między kucharzem a kelnerem?

  Zapewnia komunikację za pomocą pagerów
• Jak wygląda obsługa w bistro?

  • Obsługa bufetowo-kelnerska
• Jakie urządzenia należy użyć do ekspedycji potraw gorących w bufetach?

  Podgrzewaczy GN
• Jakie akcesoria należy przygotować do podania naleśników metodą niemiecką?

  Talerze deserowe, łyżki, noże i widelce
• Jak goście pobierają napoje i przekąski podczas przyjęcia koktajlowego?

  Z tac noszonych przez kelnerów
• Ile minut należy zarezerwować na realizację usługi gastronomicznej przed obiadem zasiadanym?

  Maksymalnie 30 minut
• Jakie potrawy należy wpisać do karty menu na dni Kuchni Śląskiej?

  Krupniok i żymlok
• Jakie wino należy serwować w koszykach?

  Stare wino czerwone
• Jaką czynność wykonuje kelner w obecności gościa?

  Flambirowanie
• Jaką funkcję pełni aplikacja Server Paging System w zakładzie gastronomicznym?

  Bezprzewodową komunikację między kucharzem a kelnerem
• Jak należy ułożyć łyżkę do zupy oraz widelec na przyjęciach dyplomatycznych we Francji?

  Stroną wypukłą do góry
• Ile zimnych i ciepłych przekąsek należy zaplanować dla jednego gościa na przyjęcie koktajlowe?

  5÷7 zimnych i 2÷3 ciepłych
• Co określa koncepcja promocyjna AIDA?

  Zestaw reakcji klienta wobec produktu
• Jakie wino wznoszone jest w oficjalnych toastach na przyjęciach okolicznościowych?

  Wino musujące
• Co oznacza termin finger food?

  Rodzaj mini zakąsek
• Jakie materiały nie powinny być stosowane do wykańczania wnętrz rustykalnych w restauracjach?

  Blacha ryflowana
• Gdzie stosowany jest system samoobsługowy?

  W cafeterii
• Do czego służy moduł POS w systemie Gastro?

  Do sprzedaży napojów przez kelnerów i barmanów
• Jakie wino powinien zaproponować kelner do befsztyka po angielsku?

  Wino czerwone wytrawne
• Jakie są godziny odbywania się lunchu roboczego?

  12:30÷14:00
• Jakie stoły należy przygotować na przyjęcia typu amerykańskiego?

  • Stoły konsumenckie
  • Stoły bufetowe