potrawy a napoje alkoholowe

• Jakie są rodzaje piwa wymienione w materiale?

  Jasne, ciemne, pełne, mocne
• Jakie są temperatury serwowania jasnego piwa lekkiego?

  1. 10 °C
• Jakie są temperatury serwowania jasnego piwa pełnego?

  1. 10 °C
• Jakie są temperatury serwowania jasnego piwa mocnego?

  10-12 °C
• Jakie są temperatury serwowania ciemnego piwa pełnego?

  1. 12 °C
• Jakie są temperatury serwowania ciemnego piwa mocnego?

  12-14 °C
• Jakie są cechy pokali do piwa?

  Szklane, pojemność 330 lub 500 cm³
• Jakie są cechy szklanek do piwa typu pilsner?

  Wysokie, pojemność 300-500 cm³, stożkowe
• Jak należy nalewać piwo do naczynia?

  Powoli do zimnego, przechylonego naczynia
• Dlaczego piwo nalewa się do naczynia w pozycji przechylonej?

  Aby uzyskać odpowiednio grubą warstwę piany
• Jakie jest znaczenie doboru gatunku wina do potrawy?

  Powinien być staranny, aby poprawić smak
• Co zapewnia obecność piany w piwie?

  Utrzymuje smakowo-zapachowe właściwości piwa
• Co się stanie, jeśli podamy niewłaściwe wino do potrawy?

  Niewłaściwe wino nie będzie dobrze smakować
• Co się dzieje z pianą w piwie o większej zawartości alkoholu?

  Piana szybko znika
• Jakie potrawy wymagają podania czerwonego wina?

  Ciemne mięsa, duszone i peklowane mięsa, dziczyzna
• Jakie są zasady serwowania win na całym świecie?

  Białe przed czerwonymi, wytrawne przed słodkimi
• Ile butelek wina serwuje się na małych przyjęciach?

  Maksymalnie 3 butelki wina
• Jakie są zasady kolejności podawania win?

  • Białe przed czerwonymi
  • Wytrawne przed półsłodkimi i słodkimi
  • Wina słabszej jakości przed lepszymi
  • Lekkie przed mocniejszymi
  • Schłodzone przed winami o temperaturze pokojowej
  • Stołowe przed deserowymi
  • Szampan przed winem białym i czerwonym
• Jakie wina serwuje się na małych przyjęciach?

  2 butelki wina stołowego i 1 słodkiego
• Jak powinna wyglądać kolejność podawania białych win francuskich?

  Graves, Chablis, Haut Sauternes
• Jakie są odpowiednie temperatury serwowania win?

  • Wino białe wytrawne: 6–12 °C
  • Wino białe słodkie: 10–14 °C
  • Wino różowe: 10–12 °C
  • Wino czerwone: 10–18 °C (w zależności od rodzaju)
  • Szampany: 6–8 °C
  • Wina musujące: nie mrozić
  • Słodkie sherry, madera: 11–15 °C
  • Porto: 16–18 °C
  • Wina likierowe: 6–8 °C
• Co to jest bukiet wina?

  To zespół aromatycznych substancji w winie
• Jakie są różnice w kulturze konsumpcji wina w krajach, gdzie jest ono powszechne?

  • Wysoki poziom kultury konsumpcji
  • Szczegółowe sposoby podawania i spożywania
  • Specjalne rytuały przy winach dobrych roczników
  • Znajomość zasad serwowania win
• Kiedy bukiet wina jest lepiej wyczuwalny?

  W odpowiednio wysokiej temperaturze
• Jakie nuty aromatów mogą tworzyć bukiet wina?

  Owoce, kwiaty, minerały, przyprawy
• Jakie cechy szkła kieliszków do wina są istotne dla aromatu i smaku?

  Jakość, grubość, barwa i kształt szkła
• Jakie cechy powinno mieć szkło kieliszków do wina?

  • Bezbarwne i przejrzyste
  • Cienkie
  • Pojemność 110-140 cm³
  • Odpowiedni kształt do typu wina
• Jaką pojemność powinien mieć kieliszek do wina?

  110-140 cm³
• Dlaczego szkło kieliszka powinno być cienkie?

  Aby ogrzać wino ciepłem dłoni
• Jaką rolę pełni nóżka kieliszka?

  Zapobiega ogrzewaniu zawartości
• Jakie są kształty kieliszków do win francuskich?

  Duże kieliszki na średniej nóżce
• Jakie kieliszki są odpowiednie do win reńskich?

  Tradycyjne kieliszki płaskie na wysokich nóżkach
• Jakie kieliszki są używane do mocnych win południowych?

  Kieliszki mniejsze, węższe w kształcie tulipana
• Jakie kieliszki są odpowiednie do szampana?


  Wąskie, lekko rozszerzające się ku górze
• Jakie wina podaje się jako aperitif?

  • Wina pobudzające apetyt
  • Wermuty
  • Wina gorzkie
  • Wina południowe, jak porto
• Jakie wina są odpowiednie do przekąsek?

  • Białe wytrawne
  • Bordoskie, alzackie, niemieckie, węgierskie
  • Gruzińskie, słoweńskie, bośniackie, rumuńskie, bułgarskie
• Jakie wina pasują do ryb i białego mięsa?

  • Białe półwytrawne lub półsłodkie
  • Bordoskie, burgundzkie, niemieckie
  • Węgierskie, rumuńskie, słoweńskie, serbskie
• Jakie wina są odpowiednie do pieczywa lub dziczyzny?

  • Czerwone wina
  • Bordoskie, burgundzkie, węgierskie
  • Rosyjskie, bułgarskie
• Jakie są rodzaje win wymienione w tabeli 20.21?

  Wina białe, wina czerwone, szampany
• Jakie wina pasują do serów?

  • Czerwone pełne w smaku
  • Burgundzkie, węgierskie, chorwackie