2009 - 2014

• Co to jest hipokalcemia?

  Obniżenie stężenia wapnia we krwi
• Jakie są objawy hipokalcemii?

  Tężyczka, mrowienie, ból i kurcze mięśni
• Co powoduje niedobór witaminy B1?

  Choroba beri beri
• Jaką rolę pełni kwas fosforowy w napojach?

  Regulator kwasowości
• Ile wiązań podwójnych ma kwas arachidonowy?

  Ma 4 wiązania podwójne
• Gdzie występuje wapń w organizmie?

  W soku trzustkowym
• Jaką rolę pełni wapń w organizmie?

  Aktywuje fosfolipazy
• Co zawiera serwatka?

  Wapń i witaminę B2
• Jaką maksymalną ilość cholesterolu powinno się spożywać dziennie?

  Nie więcej niż 300 mg
• Jaką rolę pełni katepsyna?

  Ma dużą rolę w dojrzewaniu mięsa
• Co to jest peptyzacja?

  Proces przejścia żelu w zol
• Co się dzieje z laktazą pod wpływem bakterii kwasu mlekowego?

  Ulega rozkładowi do glukozy i galaktozy
• Co się dzieje z kwasem pirogronowym przy niedostatecznym zaopatrzeniu w tlen?

  Ulega przemianie do kwasu mlekowego
• Co oznacza polidypsja?

  Przyjmowanie płynów
• Co to jest synereza?

  Trwałość żeli
• Jakie części mięsa pochodzą od wieprza?

  Karkówka, biodrówka
• Jakie części mięsa pochodzą od wołu?

  Rozbratel, szponder
• Jakie części mięsa pochodzą od cielaka?

  Nerkówka, górka
• Co się dzieje z sacharozą?

  Ulega inwersji
• Jakie substancje zawierają buraki?

  Betalainy (betacyjany)
• Jaki jest główny flawonoid herbaty zielonej?

  Katechina
• Co to jest akroleina?

  Aldehyd o ostrym zapachu
• Co stymuluje wydzielanie wazopresyny?

  Stres i nikotyna
• Jakie składniki budulcowe są wymienione?

  Ca, S, F
• Z czego zbudowane są wysepki Laugerhausa trzustki?

  Z różnych typów komórek
• Jakie hormony wydzielają wysepki Laugerhausa?

  Glukagon, insulinę i somatostatynę
• Jaka jest barwa mięsa dorsza?

  Biała
• Co zawiera herbata?

  Teofilinę
• Co zawiera czekolada?

  Teobrominę
• Jaką rolę pełni aldosteron?

  Reabsorpcja sodu w nerkach
• Gdzie magazynowana jest witamina A?

  W wątrobie
• Jakie ryzyko niesie oregano?

  Spore ryzyko wystąpienia alergii
• Jakie enzymy są enzymami trawiennymi?

  Hydrolazy
• Co to jest karnityna?

  Niebiałkowy związek w napojach dla sportowców
• Co powoduje zbyt duże nagromadzenie kwasu pirogronowego?

  Niedobór tiaminy, szkodliwe dla mięśni
• Jakie związki mają taki sam charakter jak awidyna, lipaza i żelatyna?

  To związki chemiczne o takim samym charakterze
• Co to jest koenzym?

  Niebiałkowa część enzymu nietrwale związana
• Jakie witaminy są wrażliwe na wysoką temperaturę?

  Kwas foliowy, kwas askorbinowy, tiamina
• Jakie dodatki chronią witaminę C w surówkach?

  Majonez, olej, śmietana
• Co powoduje niedobór chromu (Cr)?

  Zwiększa ryzyko cukrzycy, wpływa na tolerancję glukozy