jahe

• Apa nama famili jahe?

  Famili zingiberaceae
• Apa yang dimanfaatkan dari jahe?

  Rimpang sebagai rempah dan obat
• Dalam masakan, jahe digunakan sebagai apa?

  Bumbu pada berbagai masakan dan minuman
• Sebutkan beberapa industri yang menggunakan jahe!

  Industri obat tradisional, farmasi, parfum, kosmetika
• Apa bagian tanaman jahe yang digunakan?

  • Rimpang (bagian batang bawah tanah)
• Apa rasa khas dari jahe?

  Pedas, sedikit manis dan pahit
• Bagaimana bentuk rimpang jahe?

  Bercabang-cabang dengan permukaan berkerut
• Apa warna kulit luar jahe?

  Cokelat muda hingga keabu-abuan
• Apa warna bagian dalam rimpang jahe?

  Krem hingga kuning pucat
• Apa saja karakteristik fungsional jahe?

  • Digunakan sebagai bumbu masakan
  • Bahan pengawet alami
  • Kaya gingerol, shogaol, dan minyak atsiri
  • Manfaat: antiinflamasi, antioksidan, mengatasi mual
• Apa bentuk fisik jahe?

  Seperti jari tangan, panjang, silinder, bergerigi
• Apa permukaan jahe?

  Kasar dan banyak tonjolan
• Apa yang lebih besar pada jahe, pangkal atau ujungnya?


  Pangkal lebih besar daripada ujung
• Apa warna akar jahe?

  Putih sampai coklat terang
• Apa saja senyawa kimia yang terkandung dalam jahe?

  Senyawa fenolik, bioaktif, minyak atsiri, pati, serat
• Apa senyawa utama dalam jahe segar?

  Gingerol
• Apa yang mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe?

  Jenis jahe, tanah, umur, pengolahan
• Apa manfaat dari kandungan gizi jahe?

  1. Karbohidrat: penghasil energi
  2. Protein: zat pembangun sel
  3. Vitamin C: pengatur dan antioksidan
  4. Serat: meningkatkan kepadatan feses
  5. Zat besi: sumber pembentukan sel darah merah
• Sebutkan jenis-jenis jahe!

  Jahe Gajah, Jahe Emprit, Jahe Merah
• Apa karakteristik jahe gajah?

  • Rimpang besar dan gemuk
  • Potongan melintang putih kekuningan
  • Berserat sedikit dan lembut
  • Aroma kuat, rasa ringan
• Apa karakteristik jahe emprit?

  • Potongan melintang putih kekuningan
  • Bentuk agak pipih, berserat lembut
  • Aroma agak tajam
  • Rasa lebih pedas dibanding jahe gajah
• Apa karakteristik jahe merah?

  • Rimpang berwarna jingga muda hingga merah
  • Serat kasar, aroma sangat tajam
  • Rasa sangat pedas
  • Digunakan sebagai komponen obat-obatan
• Apa manfaat jahe dalam kesehatan?

  1. Mengurangi reaksi inflamasi
  2. Mengendalikan kadar gula darah
  3. Meredakan gangguan pencernaan
  4. Meredakan nyeri haid
  5. Menurunkan risiko kanker
  6. Menjaga berat badan ideal
• Apa yang menyebabkan kerusakan fisik pada jahe?

  Memar akibat benturan atau tekanan
• Apa yang terjadi pada jahe jika kelembapan terlalu tinggi?

  Tumbuh jamur atau mikroorganisme lain
• Apa penyebab kerusakan kimia pada jahe?

  Proses pengolahan yang tidak tepat
• Apa yang dapat terjadi akibat paparan pestisida pada jahe?

  Kerusakan kimia pada jahe
• Siapa penulis referensi yang disebutkan dalam daftar pustaka?

  • Sari, D., Nasuha., A. (2021)
  • Hakim, L. (2015)
  • Siloam Hospitals (n.d.)