Lipidos

• Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
• Los lípidos tienen propiedades físico-químicas similares a las grasas y aceites.
• Los lípidos tienen una gran importancia biológica debido a su capacidad de almacenamiento de energía y sus funciones estructurales.
• Los lípidos más importantes son los ácidos grasos, las triglicéridos, los fosfolípidos, los esteroles y los colesterol.
• Los lípidos están constituídos por una parte polar (grupo funcional) y otra no polara (cadena lateral).
• Existen tres tipos principales de lípidos: triglicéridos, fosfolípidos y esteroides.
• Los lípidos son biomoléculas ampliamente distribuidas en animales y vegetales.
• Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias con la característica común de ser poco o nada solubles en agua y solubles en solventes orgánicos.
• La escasa polaridad de las moléculas de los lípidos impide su disolución en solventes polares, pero sí en solventes no polares.
• Los lípidos no forman estructuras poliméricas macromoleculares como las de los polipéptidos, polisacáridos o los ácidos nucleicos y su masa no alcanza valores muy elevados.
• Los lípidos son componentes esenciales de los seres vivos y constituyen parte fundamental de las membranas celulares.
• En animales, los lípidos forman el principal material de reserva energética (grasas neutras).
• Los lípidos de alimentos son importantes fuentes de energía por su alto contenido calórico y vehiculizan vitaminas liposolubles.
• Numerosas sustancias de notable actividad fisiológica tienen naturaleza lipídica, como hormonas, algunas vitaminas, ácidos biliares, etc.
• Los compuestos tienden a disolverse bien en los solventes que tienen propiedades semejantes a las suyas.
• El mundo de los lípidos es muy variado estructuralmente y funcionalmente.
• Los conceptos de Química Biológica te permitirán comprender significativamente las reacciones metabólicas en las que estén involucradas estas biomoléculas.
• Sigamos avanzando.
• Blanco A, Blanco G son autores de Química Biológica, 10° edición, publicada en Argentina por El Ateneo en 2017.
• Carrero Ayuso I y Herráez A son autores de Biomodel, páginas de complemento al estudio de Bioquímica y Biología Molecular, disponible en internet.
• Feduchi Canosa E, Romero Magdalena C, Yáñez Conde E, García-Hoz Jiménez C son autores de Bioquímica, Conceptos esenciales, 3° edición, publicada en España por Editorial Médica Panamerica en 2021.
• Voet D, Voet J, Pratt C W son autores de Fundamentos de Bioquímica, La vida a nivel molecular, 2° edición, publicada en España por Editorial Médica Panamericana en 2006.
• Wade LG Jr es autor de Química Orgánica, Volumen 2, 7° edición, publicada en México por Pearson en 2011.
• Los lípidos se distinguen de los lípidos derivados por la complejidad de su molécula.
• La estructura de la fosfatidilcolina muestra el enlace fosfodiéster, un enlace covalente que une dos moléculas por esterificación de dos de los tres grupos hidroxilo del ácido fosfórico.
• En la molécula de la fosfatidilcolina, el enlace fosfodiéster está unido a la colina, que es un componente importante de membranas en el tejido nervioso, especialmente en las vainas de mielina.
• La esfingomielina, un esfingolípido, está constituida por un aminoalcohol llamado esfingol o esfingosina, un ácido graso, ácido fosfórico y colina.
• La esfingosina, un aminoalcohol, tiene 18 átomos de carbono.
• En el átomo C1 de la esfingosina, tiene una función alcohol; en el átomo C2, una función amina; en el átomo C3, un alcohol secundario y entre los átomos C4 y C5, un doble enlace.
• El resto de la molécula de la esfingosina es una cadena hidrocarbonada saturada.
• Los esfingolípidos incluyen la esfingomielina, un componente importante de membranas en el tejido nervioso, especialmente en las vainas de mielina.
• La esfingomielina tiene una cabeza polar (fosfato y colina) y dos "colas" no polares (cadenas hidrocarbonadas de ácido graso y esfingol).
• Los glícerofosfolípidos poseen carbohidratos en su molécula en lugar de fosfato.
• Los más abundantes en animales superiores son los glicoesfingolípidos, de los cuales se considerarán los cerebrósidos, globósidos y gangliósidos.
• Los cerebrósidos son compuestos neutros, formados por ceramida (esfingosina y ácido graso) y un monosacárido unido por enlace glicosídico tipo β al C1- del esfingol.
• Los ácidos grasos más comunes son el lignocérico y el hidroxilignocérico o cerebrónico, ambos de 24 carbonos.
• El cerebrósido con ácido lignocérico recibe el nombre de querasina, mientras que el que tiene ácido cerebrónico se llama frenosina o cerebrona.
• Los gangliósidos son otro grupo importante de glicoesfingolípidos con estructura básica similar a la de los cerebrósidos, pero la porción glucídica es de mayor complejidad, ya que unido a la ceramida poseen un oligosacárido ramificado compuesto por varias hexosas y 1 a 3 restos de ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico).
• Los galactocerebrósidos abundan en sustancia blanca de cerebro y en vainas de mielina, mientras que los glucocerebrosidos se los ha encontrado, en reducidas cantidades, en membranas plasmáticas de otros tejidos.
• Los globósidos son otros glicoesfingolípidos en los que la porción glucídica es más compleja (di, tri y tetrasacáridos en lugar de monosacáridos), la cual contiene N-acetilgalactosamina.