BIO: Angliavandeniai ir baltymai

• Monosacharidai

  paprastieji cukrūs, sudaryti iš vieno monomero. vykstant hidrolizei neskyla• besplaviai• saldus• gerai tirpsta h2o
• Angliavandeniai

  • didele organiniu junginiu grupe• bendra formule Cn(H2O)n• gyv last 1%, kep, raum 5%, aug 70%
• Angliavandenių funkcijos

  • energijos saltinis [oksiduojantis gliukozei issiskyrusi energija]• statybine/strukturine [celiulioze, chitinas, peptid.]• rezervine [krakmolas, glikogenas]
• Monosacharidų pavyzdžiai

  • gliukoze (gyvunuose) (energ. saltinis)• fruktoze (vaisiuose)• riboze (RNR)• deoksiriboze (DNR)• galaktoze (pieno cukr)
• Disacharidai

  Sudaryti iš 2 kondensuojant susijungusių monomerų - monosacharidų. Glikozidinis ryšys.• saldus• gerai tirpsta h2o
• disacharidų pavyzdžiai

  • maltoze (virsk sist) [skaidant krakmola]• laktoze (piene) [galaktoze + gliukoze]. fermentas laktaze - kai jo nera, laktoze kaupiasi zarnyne• sacharoze (augaluose) [gliukoze + fruktoze]
• Polisacharidai

  Polimerai-makromolekules, susidaro vykstant kondensacijai tarp daugybes skirtingu arba vienodu monomerų molekulių, atskylant vandens molekulei, sujungtu glikozidiniais rysiais• netirpsta h2o• paplite gyvuosiuose org
• Polisacharidų pavyzdžiai

  • krakmolas [fotosinteze] [is gliukozes molekuliu] energ. atsarga• glikogenas [gyvunai] energ. atsarga• celiulioze [aug. lastele] strukturine• chitinas [isor. skeletas] strukturine• paptidoglikanas [bakterijos] strukturine
• Lizocimas

  fermentas, katalizuoja polisacharido hidrolize ir ardo bakteriju lasteles• asarose• gleivese• kiausinio baltyme
• kur yra daug glikogeno?

  • kepenyse• raumenyse
• kodel energenes medziagas organizmas kaupia polisacharidu pavidalu?

  monosacharidai didintu osmosini slegi ir lasteles zustu
• kur daug celiuliozes?

  medienoje, medvilneje. tai pati gausiausia organine medziaga
• kodel zmogaus organizmas celiuliozes nesuvirskina?

  neturi fermento celiuliazes
• kas suteikia chitinui tvirtumo?

  prie jo prisijungusios KALCIO KARBONATO druskos
• Kas yra glikoproteinai?

  baltymai, prie kuriu kovalentiskai prisijunge angliavandeniai. svarbus atpazistant lasteles, sudarant tarplastelinius rysius• daugelis kraujo plazmos baltymu• hormonai• membranu receptiriai• pernasos baltymai• imunoglobulinai
• pagrindiniai krakmolo saltiniai

  • bulves• kvieciai• ryziai
• insulinas

  baltymas kasoje (6 globules)
• Baltymai

  dideles mol mases POLIMERINES org m sudarytos is AMINORUGSCIU kurios sujungtos PEPTIDINIU RYSIU.CHNO+PS Fe Se Cugyv org randama ~20 aminorugsciu• tirpus ir netirpus h2o• agr b nuo k iki s• pvz kiausinio baltymas
• baltymu monomerai yra 1_ ju priskaiciuojama 2_

  1) aninorugstys2) 20
• polimero molekule

  ilga grandine kurioje pasikartoja tas pats elementas
• aminorugsciu pavyzdziai

  • lizinas• triptofanas• treoninas
• fermentai

  baltymai kurie spartina chemines reakcijas
• baltymu funkcijos

  • katalizacine - spartina chemines reakcijas [pepsinas, tripsinas, lipaze]• pernasos [hemoglobinas]• strukturine [kolagenas, keratinas]• judejimo [miozinas, aktinas]• apsaugine [fibrinogenas, fibrinas, keratinas]• sandeline [kazeinas]
• kur randami ir ka atlieka: kolagenas, hemoglobinas

  1) stiprina kraujagysliu sieneles, strukturine [plaukai, nagai, ragai]2) pernasa [eritrocituose]
• 1-ines strukturos jungtys

  peptidines
• 2-ines struk jungtys

  vanden
• 3-ines struk jungtys

  vanden, jonin, kov
• 4-ines struk jungtys

  vand, jon
• griztamoji / negriztamoji denaturacija

  baltymo struk gali atsistatyti i pradine-del suardomos pirmines strukturos negali atsistatyti i pirmine
• kas lemia denaturacini procesa


  spiritas, uv, virimas, sunkieji metalai, ph skirtumas
• angliavandeniai, pvz 1___ yra greitai panaufojama org energijai isgauti. ja oksiduojant lastelese vidulastelinio kvepavimo metu issiskiria 2___

  1) gliukoze2) energija
• kai kurie polisacharidai kaupiami kaip energijos atsargos, augalu lasteles kaupia 1___, o gyvunu ir grybu - 2___

  1) krakmola2) glikogena
• kai kurie polisacharidai tarnauja kaip stat medziagos. augalo lasteliu sienelese yra 1___ arba 2___, isorinis skeletas ir grybu lastelese - 3___

  1) celiuliozes2) lastelienos3) chitino
• krakmola lastelese patogu sandeliuoti nes

  jis yra netirpus, kompaktiskas
• gyvunu last gliukozes kiekis turi buti


  <6
• kaip atpazinti krakmola?

  produktai uzlasinus nusidazo tamsiai melyna
• kam naudojami angliavandeniai

  statyba, celiuliozes-popieriaus gamyba, maistas
• angliavandeniai neatlieka katalizines funkcijos
• augalu seklose kaupiamu riebalu, angliavandeniu ir baltymu reiksme

  Šios atsargos yra energijos šaltiniai medžiagų apykaitos procesams, struktūriniai augimo komponentai ir substratai įvairiems biocheminiams procesams, būtiniam augalų funkcionavimui.