Enzyme im Alltag

• Was sind Beispiele für die Anwendung von Enzymen im Alltag?

  Käseherstellung, Saftgewinnung, Süßstoffherstellung, Waschprozess
• Wie lange nutzt der Mensch bereits Enzyme?

  Seit mehr als 8000 Jahren
• Was sind Enzyme?

  Biokatalysatoren, die chemische Reaktionen beschleunigen
• Was ist die Funktion von Katalysatoren?

  Sie beschleunigen chemische Reaktionen ohne Veränderung
• Wie beeinflussen Katalysatoren chemische Reaktionen?

  Sie lassen sie schneller oder bei niedrigeren Temperaturen ablaufen
• Wo werden Enzyme heute eingesetzt?

  In fast allen Waschmitteln
• Welche Enzyme wirken in Waschmitteln?

  Proteasen, Amylasen, Cellulasen und Lipasen
• Was bewirken Enzyme in Waschmitteln?

  Sie zerfallen Verschmutzungen besonders effektiv
• Wie wird Milch bei der Käseherstellung behandelt?

  Durch Labfermente wird sie eingedickt
• Was passiert bei der Fruchtsüßstoffherstellung?

  Primäasen binden pflanzliche Zellwände
• Was ist Lactose?

  Der Milchzucker in der Milch
• Was passiert bei Lactoseintoleranz?

  Das Enzym Lactase fehlt zur Spaltung von Lactose
• Welche Symptome treten bei Lactoseintoleranz auf?

  Bauchschmerzen und Übelkeit
• Wie helfen Lactase-Tabletten bei Lactoseintoleranz?

  Sie erleichtern den Stoffwechsel und Verdauung
• Was bewirken Amylasen im Lebensmittelbereich?

  Sie machen pflanzliche Proteine verdaulicher
• Wie beeinflussen Enzyme die Textur von Lebensmitteln?

  Sie ändern die Textur und verbessern den Geschmack
• Wie helfen Enzyme beim Celluloseabbau?

  Sie erleichtern Tieren den Zugang zu Nährstoffen
• Was ist die Rolle von Enzymen in der Futtermittelindustrie?

  Sie machen Phosphat aus Phytinsäure verwertbar
• Was ist das Ziel der Verwendung von Phytase?

  Phytase spaltet Phytinsäure für Tiere
• Warum ist der Bedarf an Enzymen hoch?

  Weil sie unter verschiedenen Bedingungen standhalten müssen
• Wie werden Enzyme zunehmend hergestellt?

  Mit biotechnologischen Verfahren
• Was sind die Hauptanwendungsbereiche von Enzymen in der Industrie?

  • Lebensmittelindustrie (z.B. Käseherstellung, Süßstoffherstellung)
  • Waschmittelindustrie (z.B. Fleckenentfernung)
  • Futtermittelindustrie (z.B. Phosphatverwertung)
• Welche Vorteile bietet die Enzymnutzung gegenüber der Säureumgebung bei der Stärkeumwandlung?

  • Höhere Effizienz
  • Geringere Temperaturanforderungen
  • Weniger Nebenprodukte
• Wie kann der gezielte Einsatz von Enzymen die Produktzusammensetzung beeinflussen?

  • Anpassung der Süße
  • Veränderung der Textur
  • Verbesserung des Geschmacks
• Was sind die Hauptbestandteile, die Enzyme im Waschmittel abbauen?

  • Proteine
  • Stärke
  • Fette
• Was sind die Auswirkungen der Temperatur auf die Enzymaktivität?

  • Höhere Temperaturen können Enzyme denaturieren
  • Optimale Temperaturen fördern die Aktivität
  • Zu niedrige Temperaturen verringern die Aktivität