Cukry

• Fructose is a natural sugar found in fruits, honey, and some vegetables.
• jaký je význam sacharidů

  zdroj energie, zásobárna energie, stavební materiál, součást struktury nukleotidu
• na co se cukry rozdělují

  monosacharidy, oligosacharidy (2-10 jednotek),polysacharidy
• co je základem aldóz

  nahoře skupina HC=O a dole CH2OH
• Co je základem ketóz

  Nahoře a dole skupina CH2OH a někde C=O
• jak vzniká poloacetal

  z poslední OH skupiny se H naváže na horní HC=O a O slouží jako spojení mezi horním C a dolním C
• Co je Tolenzova projekce

  Molekula cukru s O vazbou
• co jsou to enantiomery

  optické antipody (př. D a L glukoza)
• co jsou to epimery

  když se liší polohou jedné oh skupiny ale nejsou to enantiomery
• co jsou to anomery

  cukry lišící se polohou poloacetálového hydroxylu
• mnemotechnická pomůcka pro rychlý překreslení z tollense do hawortha

  OH skupiny natočený Doprava budou směřovat Dolu
• vznikají z pentóz cykly?

  ne, byl by to nestabilní 4-členný cyklus
• uhlíky který nejsou součástí kruhu orientujeme v haworthovo vzorci

  D- nahoru (když píšu Dčko tak táhnu tužkou nahoru)
• redoxní reakce


  když oxiduju CH2OH skupinu vzniká mi karboxylová skupina
• redoxní reakce

  když oxiduju HC=O skupinu tak mi vznika O=C-OH
• aldonové kyseliny

  vznikají z aldehydové skupiny oxidací na kyrboxylovou skupinu, název pak OSA pryč -> ONOVÁ
• jsou monosacharidy redukující cukry?

  ano, obsahují alespoň jeden poloacetal
• co vzniká silnou oxidací aldehyhodé skupiny

  aldarová kyselina (2x COOH)
• jaké dvě skupiny se esterifikují nejsnáze

  poloacetálový hydroxyl a CH2OH
• určuje D/L řada stáčitelnost světla?

  ne
• jaký je obecný vzorec cukrů

  CnH2nOn
• Tolenzovo a Fehlingovo činidlo

  Ag2O, CuO
• co je to kondenzace monosacharidů

  spojení dvou jednotek monosacharidů
• redukcí cukrů vzniká

  itol
• maltóza je disacharid, vzniklý spojením


  dvou alfa-D-glukopyranóz ( glykosidová vazba alfa (1 ->4) )
• sacharóza je disacharid, vzniklý spojením


  alfa-D-glukopyranózy a beta-d-fruktufutanózy (glykosidová vazba alfa,beta (1 ->2) )
• laktoza je disacharid, vzniklý spojením


  beta-D-galaktopyranosy a alfa-D-glukopyranosy (glykosidová vazba beta (1 ->4) )
• disociuje cukr ve vodě?

  Ne, rozpouští se proto, že se štěpí krystalická vazba
• normální obsah glukózy v krvi je

  3,3 - 5,6 mmol/l
• rovnice alkoholového kvašení

  C6H12O6 -> 2 CH3CH2OH + 2 CO2
• ve vodných roztocích monosacharidů nacházíme vždy všechny 4 cyklické formy (alfa, beta, furanosy, pyranosy) - racemická směs
• celobióza je disacharid, vznikající spojením


  dvou beta-D-glukopyranos (glykosidová vazba beta (1 ->4) )
• k čemu vlastně používáme T, F činidlo ?

  k důkazu redukujících cukrů
• jsou polysacharidy rozpustné ve vodě?

  ne
• jaké 2 polysacharidy jsou zásobní jednotkou u zvířat a rostlin


  glykogen, škrob + inulin
• jaký polysacharid je stavební jednotkou ?

  celulóza
• z čeho se skládá škrob

  z amylopektinu a amylosy
• amylosa tvoří a je to vlastně

  šroubovici, dlouhá maltóza
• amylopektin tvoří a je to vlastně

  rozvětvený řetězec, taky maltóza ale rozvětvená (kromě alfa 1 ->4 i alfa 1 ->6)
• glykogen je velmi podobný


  amylopektinu, ale je více rozvětvený