Glucides

• Formule de base des oses Cn(H2O)n
• Légender

  A) Aldéhyde

  B) Cétone

  C) Aldose

  D) Cétose

  
• Tous les oses sont en forme D ou L ?

  D
• Légender

  A) Pyranose

  B) Furanose

  
• les fonctions OH qui étaient à droite en linéaire seront vers le bas en cyclique et les OH à gauche vers le haut.
• Trouver le nom

  A) Alpha D glucopyranose

  
• Glucose = Glc

  libre dans alimentation humaine, mais surtout grâce à l’amidon (hydrolysé en glucose dans tube disgestif par amylase salivaire et pancréatique)
• Glucide

  Alpha lorsque groupe OH est sur côté opposé de CH2OH
• Trouver le nom

  Beta D galactopyranose

  
• Galactose = Gal

  rarement sous forme libre issu du lactose, lactase nécessaire à sa digestion (dans paroi intestin grêle)
• Trouver le nom

  A) Beta D Fructofuranose

  
• Nomme cette molécule

  A) Glycérol

  
• Légender

  A) LActose

  B) Liaison en Beta (1-4)

  
• Légender

  A) Saccharose

  B) Liaison alpha (1-2)

  
• Légender

  A) Maltose

  B) Liasion alpha (1-4)

  
• Amidon

  200 à 300 GLc

  Sources : végétaux
• Glycogène

  10k à 30k GLC

  Source : animal
• Ose et dioses sont-ils solubles ?

  OUi
• Oses peuvent

  • être dégradées par chaleur
  • être oxydées
  • estérifiées
• • l’amidon, un polymère de glucose, présent dans les céréales, les légumineuses, les fruits amylacés, les tubercules ;
• le saccharose, ou sucre de table, un diholoside constitué de glucose et de fructose
• le lactose, le sucre du lait, un diholoside constitué de glucose et de galactose
• le fructose et le glucose, des oses, présents dans le miel, les fruits et surtout dans de nombreux produits industriels (sirop de glucose, de fructose)