Ernährung

• Alle Lebewesen werden in 2 Gruppen eingeteilt: Autotrophe Lebewesen -> ernähren sich von anorganischen Stoffen; gewinnen Energie durch Photosynthese; Pflanzen Heterotrophe Lebewesen -> nehmen organische Stoffe zu sich; Energiegewinnung durch organische Stoffe (Oxidation); Menschen, Tiere
• 3 große Gruppen: Fette, Kohlenhydrate und Eiweißstoffe; kleinere Gruppen: Balaststoff, Vitamine, Mineralstoffe
• Energie durch Oxidation von Kohlenhydrate und Fette
• Reaktionen laufen bei niedriger Körpertemperatur ab -> Enzyme benötigt
• Energie für Aufbau körpereigener Substanzen, Verrichtung von Muskelarbeit und Aufrechterhaltung der Körpertemperatur benötigt
• Fette speichern doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate und Eiweiße -> Energie in Form von Fett gespeichert
• Fette dienen zum Aufbau von Membran, Schutz innerer Organe, Wärmeisolation und als Nährstoffreserve.
• Beispiele tierische Fette: Rinderfett, Schlachttierfette, Milchfett, Fett aus Eidotter
• Beispiele pflanzliche Fette: Leinöl, Rapsöl, Olivenöl, Trüffelöl
• Fette sind Ester und bestehen aus Glycerol und Carbonsäuren
• In Kohlenstoffkette mind. eine Doppelbindung: ungesättigte Fette