mousserende wijn

Created by

Imke Vossen

Cards (25)

De belletjes ook wel bubbels genoemd in mousserende wijn, ontstaan door?door opgelost koolzuurgas onder druk in de wijn wordt vastgehouden
De meeste mousserende wijnen zijn wit.Welke bekende rode mousserende ken je? Sparkling Shiraz uit Australië
De meeste mousserende wijnen zijn droog en hebben een alcohol percentage van? circa 12 procent
Hoeveel alcoholpercentage hebben zoete mousserende wijnen in de praktijk? tussen de 5,5 en 8 procent
Volledig mousserende wijnen, zoals champagne hebben een druk van 5 á 6 bar. Wijnen die aangeduid worden als perlant,pétillant of frizzante hebben kleinere hoeveelheden koolzuur en een druk van ...... bar ? 1 á 2,5 bar
Een wijn geldt volgens de Europese wijnwetgeving pas als mousserend als hij een druk van minimaal .... bar heeft. drie
Wijnen die als basis dienen voor mousserende wijn zijn in de regel niet aangenaam om in hun stille vorm gedronken te worden.Waarom? Ze zijn behoorlijk zuur
De traditionele methode of méthode traditionele houdt in dat ? dat het koolzuurgas tijdens de tweede gisting van de wijn in de fles ontstaat.
Welke druivenrassen kunnen naast chardonnay ook gebruikt worden voor een Spaanse Cava's ? xarel.loen vlura
parellade,
De eerste gisting vindt meestal plaats op roestvrij staal.De gisting verloopt bij welke temperatuur ? bij lage temperatuur 18 à 22 C, om frisse zuren te behouden
De beste mousserende wijnen zijn doorgaans?assemblages
Liqueur de trage bestaat uit? wijnsuiker en geselecteerde gist
De tweede gisting, ook wel hoe genoemd?prise de mousse(4 tot 8 weken horizontaal opgeslagen bij 12 C)
Soms worden mooie wijnen een langere lagering (enkele jaren) gegeven. Met als gevolg? de wijnen worden complexer als gevolg van de autolease: dode gistcellen worden door de aanwezige enzymen afgebroken en vormen daarbij nieuwe aroma's
Dégorgement daaronder verstaan we? de prop bezinksel die in de hals van de fles zit moet uit de fles worden gehaald. De flessenhals gaat door een ijskoud pekelbad waardoor de prop bevriest.De kracht in de fles schiet de ijsprop uit de fles.
De zogenaamde dosage bepaald de zoetheid van de uiteindelijke mousserende wijn.Voor het type Brut ligt de gemiddelde suiker per liter op hoeveel gram per liter ? 0-12 gram/l
De zogenaamde dosage bepaald de zoetheid van de uiteindelijke mousserende wijn.Voor het type Brut Nature ligt de gemiddelde suiker per liter op hoeveel gram per liter ? 0-3 gram/l
De zogenaamde dosage bepaald de zoetheid van de uiteindelijke mousserende wijn.Voor het type Demi-Sec ligt de gemiddelde suiker per liter op hoeveel gram per liter ? 32-50 gram/l
Veel schuimwijnen krijgen de prise de mousse in een tank.Hoe noemen we dit? Charmatmethode
Veel schuimwijnen krijgen de prise de mousse in een tank.Welke wijnen ken je die deze methode toepassen?Asti spumante, Lambrusco, sekt en vonkelwijn
Wat is het voordeel van Charmatmethode ten opzichte van de traditionele methode? sneller minder arbeid
goedkoper
Wat verstaan we onder de overdracht- of transfermethode bij mousserende wijnen? na het dégorgement gaat de wijn in een druktank waar de dosage eraan toegevoegd wordt.Hierna vindt botteling plaats.
In welke landen wordt bij goedkopere mousserende wijnen de continue methode toegepast? Duisland en Portugal
De fietspompmethode genoemd, dan denken we aan? koolzuurinjectie, wordt toegepast bij mousserende vruchtenwijnen en frisdranken. Bekend als Méthode gazéifiée
De methode dioise komen vooral tegen bij de productie van ? Claitette de Die. enkele maanden RVS op lage temperatuur. De wijn bevat weinig alcohol