Belančevine

• Belančevine se nalaze u amorfnom i kristalnom obliku.
• kristali belančevina se razlikuju od tipičnih kristala : bubre u vodi i u slabim kiselinama i bazama.
• Kristali se nalaze u jedru, citoplazmi i plastidima.
• Kristali u jedru nastaju talozenjem iz sadrzaja vakuole.
• Kristali se nalaze u plastidima, leukoplastima i hromoplastima.
• Belančevine se kod nekih biljnih vrsta javljaju u obliku aleuronskih zrna.
• Aleuronska zrna su svojstvena semenu trava, leguminoza, lana, grozdja, ricinusa.
• U aleuronskim zrnima se nalaze i kristali kalcijum - oksalata u obliku druza (semena grozdja) ili igličastih/pločastih tvorevina.
• U plodu psenice, ispod oplodnice i semenjace, nalazi se spoljasnji sloj endosperma. Ovaj sloj je bogat aleuronskim zrnima (aleuronski sloj).
• Objasni način nastanka aleuronskih zrna u semenima.