Druivenrassen voor mousserende wijnen - Viura, parellada, xarel-lo, chardonnay
Druivenrassen cava rose - Garnacha, pinot noir, monastrell
Sin crianza / Joven - Wijn met korte of geen fustlagering
Vino de crianza - Rode wijn: minimale lagering twee jaar waarvan minstens zes maanden op vat, pas drie jaar na oogst in handelWitte wijn en rose: fustrijping van drie maanden, pas jaar na oogst in handel
Reserva - Rood: minimale rijping drie jaar, waarvan 12 maanden op fust, rest op flesWit en rose: fustrijping minimaal zes maanden, pas na twee naar op markt
Gran reserva - Rood: minstens twee jaar op fust en drie jaar op fles. Pas na zesde jaar op marktWit en rose: houtrijping van zes maanden, pas na vijfde jaar op markt