Lipides

• Indice d'iode : insaturation peut échanger des électrons avec atome extérieur. plus l'iode se fixe, plus l'ag a des doubles liaisons
• La nomenclature abrégée est (A : xω-y)

  A : nombre d’atome C

  x : nombre d’insaturations

  y : position de la première insaturation à partir du groupement méthyle terminal
• Légender

  A) Oléique

  
• Quel AG ?

  Acide alpha linolénique

  
• Sphingolipides

  Résultat d’une condensation de AG et sphingosine

  18 C et fonctions amine NH

  Peut se lier à un AG pour former liaison CO-NH on obtient une ceramide dont la structure ressemble à un diglyceride

  La fonction OH peut se fixer à un phosphate

  À ce phosphate peut se fixer des glucides on obtient un sphingolicolipides
• Les glycérides sont composés de glycérol et de 1 à 3 AG.