grasimile

• Grasimile mai sunt numite si gliceride, deoarece provin de la glicerina si acizi carboxilici superiori
• Grasimile de origine vegetala sunt lichide cu exceptia uleiului de cocos
• Grasimile de origine animala sunt solide cu exceptia unturii de peste
• propr fizice: insolubile in apa dar solubile in solventi organici
• Rancezirea este fenomenul de oxidare a grasimilor in atmosfera la temperatura si lumina
• Se utilizeaza in: industria alimentara, sinteza alcoolilor polihidroxilici