Carbohidratos

• Carbohydrates can be classified into three main types: monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides.
• La celulosa es un componente estructural que proporciona resistencia
• Las moléculas de información son hidrofílicas y se clasifican en:

  • Polihidroxialdehídos (aldosa)
  • Polihidroxicetonas (cetona)
• Clasificación de monosacáridos:

  • Triosa
  • Tetrosa
  • Pentosa
  • Hexosa
  • Heptosa
• Ejemplos de monosacáridos:

  • Glicerosa (GAL)
  • Gliceraldehído
  • Dihidroxiacetona (DHA)
  • Ribosa
  • Desoxirribosa
  • Rigulosa
  • Xilulosa
  • Glucosa (combustible #1)
  • Galactosa
  • Manosa
  • Fructosa
  • Sedoeptulosa
• Compuestos NO POLARES se transforman con moléculas más polares para poder ser eliminados del cuerpo

  • Ejemplo: bilirrubina
• Disacáridos:

  • Se forman por un enlace glicosídico/glucosídico que une 2 monosacáridos
  • Ejemplos de disacáridos:
  • Maltosa: glucosa-glucosa (alfa 1 - 4), reductor
  • Isomaltosa: glucosa-glucosa (alfa 1 - 6), reductor
  • Sacarosa: glucosa-fructosa (alfa 1 - 2beta), no reductor
  • Lactosa: glucosa-galactosa (Beta 1 - 4), reductor
  • Lactulosa: galactosa-fructosa, no reductor
  • Trehalosa: glucosa-glucosa (Alfa 1 - 1 alfa), no reductor
• Polisacáridos:

  • Homopolisacáridos lineales y ramificados
  • Heteropolisacáridos lineales y ramificados
  • Ejemplos de polisacáridos:
  • Almidón
  • Glucógeno
  • Celulosa
  • Pectina
  • Quitina
  • Inulina
• Fase oxidativa de la vía pentosa fosfato:

  • Se obtienen pentosas a partir de la glucosa, como la rigulosa que se puede transformar en otras pentosas como ribosa y celulosa
  • La ribosa se utiliza para producir ribonucleótidos presentes en el ARN, y de estos nucleótidos se pueden producir desoxinucleótidos para producir ADN
• Glucógeno:

  • Homopolisacárido ramificado
  • Se produce para almacenar glucosa en el organismo
  • Origen animal y hepático
• Celulosa:

  • Homopolisacárido lineal
  • Forma la pared celular de las plantas
  • Insoluble en agua e indigerible
  • Fuente: avena, frutas
  • Está en las paredes de las plantas
  • Fibra soluble con consistencia pegajosa
• Familia de Glucosaminoglicanos (GAG´s):

  • Ácido hialurónico
  • Condroitín sulfato
  • Heparán sulfato
  • Dermatán sulfato
  • Queratán sulfato
  • Componentes de la matriz extracelular
• Oligosacáridos:

  • Glucoproteínas
  • Reconocimiento de oligosacáridos mediante glucosilación
  • Lectinas: proteínas que unen carbohidratos
• Regulación de glucosa:

  • Alimentación: aumenta glucosa, produce glucógeno (gluconeogénesis)
  • Ayuno: disminuye glucosa, degrada glucógeno (glucólisis)
• Polisacáridos

  • almidón - a1-4 - glucosa—glucosa
  • glucógeno - a1-6 - glucosa-glucosa
  • celulosa - b1-4 - glucosa-glucosa
  • pectina - a1-4
  • quitina - B1-4
  • inulina - a-14
• MONOSACARIDO CONSIDERADO EL PRINCIPAL COMBUSTIBLE DE LAS CELULAS HUMANAS: glucosa
• DISACARIDO PRODUCIDO POR MAMIFEROS COMPUESTO POR GALACTOSA Y GLUCOSA, PARA EL CUAL SE PUEDE OBSERVAR INTOLERANCIA DIGESTIVA: lactosa
• POLISACARIDO DE ALMACENAMIENTO DE GLUCOSA PRINCIPALMENTE EN CELULAS HEPATICAS Y MUSCULARES: glucogeno
• HOMOPOLISACARIDO DE GLUCOSA DE ORIGEN VEGETAL CON ALTO VALOR NUTRICIONAL (INGESTA DE CALORIAS) EN LA DIETA HUMANA, FORMADO POR GLUCOSA CON ENLACES ALFA1-4 Y ALFA1-6: almidón
• HETEROPOLISACARIDOS QUE FORMAN PARTE DE LA MATRIX EXTRACELULAR DE LOS TEJIDOS HUMANOS: glucoaminoglucanos
• DISACARIDO DE ORIGEN VEGETAL QUE RESULTA EN UN APORTE IMPORTANTE DE GLUCOSA Y FRUCTOSA EN LA DIETA HUMANA: sacarosa
• Aldosa triosa

  • Glicerosa
  • gliceraldehido
• Cetina triosa

  • dihidroxiacetona (DHA)
• Aldosa tetrosa

  • Eritrosa
• aldosa pentosa

  • ribosa
  • desoxirribosa
• Cetona pentosa

  • rigulosa
  • xilulosa
• aldosa hexosa

  • glucosa
  • galatosa
  • manosa
• Cetona hexosa

  • fructosa
• cetona heptosa

  • Sedoeptulosa
• Fuente maltos e isomaltosa

  • Almidon
• fuente sacarosa

  • vegetal
• fuente lactosa

  • Leche
• fuente trehalosa

  • endolinfa de insectos
• Azúcar no reductor

  • Sacarosa
  • Trehalasa
• Azúcar reductor

  • Maltosa
  • Isomaltosa
  • Lactosa