Lípidos

• Ácidos grasos son hidrofóbicos
• Funciones:

  • Forman barreras (membranas)
  • Excelente combustible
  • Producen otros lípidos (almacenamiento, membrana)
• Clasificación:

  • Saturados
  • Insaturados
• Eicosanoides:

  • Señales ante daños del organismo, infecciones
  • Incluyen Leucotrienos, Lipoxinas, Prostaglandinas, Tromboxano
• Triacilgliceroles (triglicéridos)

  • Almacenan ácidos grasos para almacenar energía a largo plazo
  • Almacenan en células especializadas llamadas adipocitos
  • Son la principal forma de almacenamiento de ácidos grasos
• Fosfoacilgliceroles

  • Contienen fosfato (PO4) + 2 ácidos grasos + glicerol
• Nomenclatura de Diacilglicerol Fosfato:

  • Fosfatidato
  • Nomenclatura cabeza polar (PO4)
• Nomenclatura de Ceramida:

  • Nomenclatura PO4
  • Fosfocolina = esfingomielina
  • Carbohidrato = glucoesfingolípido (Cerebrósido, Globósido, Gangliósido)
• Esteroides

  • Formados por 3 ciclohexanos + 1 ciclopentano
  • Colesterol es un esteroide de animales
  • LDL transporta colesterol
  • HDL recolecta (retira) colesterol
  • Regulan la fluidez de la membrana:
  • Entre más colesterol, más rígida
  • Entre menos colesterol, más fluida
• Producción de esteroides:

  • Hormonas como Calcitriol, Cortisol, Aldosterona, Testosterona, Progesterona, Estradiol
• Peroxidación lipídica:

  • Fuente de radicales libres
  • Inicia con un radical libre existente
  • Formación de malondialdehído
  • O2 reacciona con biomoléculas
  • Formación de diperoxido, peroxido de hidrogeno, H2O, hidróxilo
  • Glándulas suprarrenales y gónadas sexuales están involucradas
• Ácidos grasos saturados

  • Ácido acético = 2:0
  • ácido palmític = 16:0
  • ácido esteárico = 18:0
• ácidos grasos insaturados

  • ácido plamitoleico = 16:1 delta9
  • ácido oleico = 18:1 delta9
  • ácido linoleico = 18:2 delta9,12
  • ácido linolenico = 18:3 delta9,12,15
  • ácido araquidónico = 20:4 delta5,8,11,14
• Eicosanoides

  • leucotrienos = constriñe bronquios/asma
  • lipodinas = reguladores de respuesta
  • prostaglandinas = inflamación
  • tromboxano = coágulos/trombos
• Lipido de membrana que regula la fluidez de la misma; se produce a partir de unidades de isopreno: colesterol
• Lipido de almacenamiento energetico, que se almacena en tejido adiposo: triacilglicerol
• Lipido de transporte de hormonas esteroides: cholesterol
• Peroxidacion lipidica causa:

  • deterioro en alimentos (rancidez)
  • daño en tejidos
• Efecto de radicales libres en ácidos grasos:

  • Ácido graso se hace mas corto = hidrofilico