Zucker

• Monosaccharide sind Einfachzucker
• Moleküle als Ring, als Fünfeck oder Sechseck
• Wenn die OH-Gruppe am 2. C-Atom nach unten steht ist es alpha
• wenn die OH-Gruppe am 2. C-Atom nach oben steht ist es beta
• In der Kettenform steht das C-Atom mit der höchsten Oxidationszahl oben
• Steht die unterste OH-Gruppe nach links, dann handelt es sich um eine L-Konfiguration
• Steht die unterste OH-Gruppe nach rechts, dann handelt es sich um eine D-Konfiguration
• Meso-Verbindungen besitzen zwei oder mehr Stereozentren
• Enantiomer bedeutet, dass sich zwei Mesomere wie Bild und Spiegelbild verhalten
• Diastereomer bedeutet, dass sich zwei Mesomere nicht wie Bild und Spiegelbild verhalten
• D-Allose Ta Ta Ta Ta
• D-Altrose Tü Ta Ta Ta
• D-Glucose Ta Tü Ta Ta
• D-Mannose Tü Tü Ta Ta
• D-Gulose Ta Ta Tü Ta
• D-Idose Tü Ta Tü Ta
• D-Galactose Ta Tü Tü Ta
• D-Talose Tü Tü Tü Ta
• Optisch aktive Substanzen sind asymmetrisch im Aufbau
• Optisch aktive Substanzen besitzen immer ein C-Atom mit vier verschiedenen Substituenten -> C-Atom ist chiral
• chirale Substanzen können polarisiertes Licht drehen
• Enantiomere können über ihre optische Aktivität unterschieden werden
• Disaccharide bestehen aus zwei Monosacchariden, die durch eine glykosidische Bindung miteinander kovalent verbunden sind
• Ein Disaccharid entsteht durch Kondensation von zwei Monosacchariden
• Maltose besteht aus zwei alpha D Glucose Molekülen die durch eine alpha 1 4 glykosidische Bindung verbunden sind
• Laktose besteht aus einem beta D Galactose Molekül und einem beta D Glucose Molekül, die durch eine beta 1 4 glykosidische Bindung verbunden sind
• Saccharose besteht aus einem alpha D Glucose Molekül und einem alpha D Frutose Molekül, die durch eine alpha 1 2 glykosidische Bindung verbunden sind
• Die Fehlingprobe verlauft positiv bei vorhandener Aldehydgruppe
• Fehlingprobe Lactose positiv
• Fehlingprobe Fructose positiv durch Keto Enol Tautomerie
• Fehlingprobe Glucose positiv
• Fehlingprobe Saccharose negativ
• Die Tollensprobe ist ein Nachweis für Aldehydgruppen
• Befindet sich eine Aldehydgruppe in der Tollensprobe, so fällt elementares Silber aus, die Reaktion findet im alkalischen Milieu statt
• Die Keto Enol Tautomerie findet bei einer Keto Gruppe statt
• Bei der Keto Enol Tatomerie geht es von der Ketoform zum Carbanion zum Enolat zur Enolform
• Fructose kann durch die Keto Enol Tautomerie zu Glucose oder Mannose verändern
• Das + vor dem Namen eines Saccharid bedeutet, dass das polarisierte Licht durch das Molekül nach rechts gedreht wird
• Das - vor dem Namen eines Saccharid bedeutet, dass das polarisierte Licht durch das Molekül nach links gedreht wird
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