Disaccharide

• Disaccharide sind Zucker mit zwei Grundbausteinen, die über eine glycosidische Bindung verbunden sind
• Die Saccharose (Haushaltszucker)

  A) CH2OH

  B) O

  C) OH

  D) OH

  E) OH

  F) CH2OH

  G) O

  H) CH2OH

  I) OH

  J) OH

  K) O

  L) Alpha-D-Glucose

  M) Beta-D-Fructose

  N) 180° gedreht und O nach oben

  O) Alpha-1,2-Beta glycosidische Bindung

  P) am C1 der Alphaform

  Q) am C2 der Betaform

  
• Die Reaktion von Alpha-D-Glucose und Beta-D-Fructose

  • keine Ringöffnung durch glycosidische Bindung möglich (keine OH-Gruppe am C1 der Alpha-D-Glucose und am C2 der Beta-D-Fructose)
  • keine Aldehydgruppe -> nicht reduzierend

  A) Kondensation

  B) Hydrolyse

  C) CH2OH

  D) O

  E) OH

  F) OH

  G) OH

  H) OH

  I) CH2OH

  J) O

  K) OH

  L) CH2OH

  M) OH

  N) OH

  O) CH2OH

  P) O

  Q) OH

  R) OH

  S) OH

  T) O

  U) CH2OH

  V) O

  W) CH2OH

  X) OH

  Y) OH

  Z) H2O

  
• Bei der säurekatalytischen Spaltung der Saccharose (66,5°) entstehen:

  • 50% Alpha-D-Glucose (52,5°)
  • 50% Beta-D-Fructose (-92,5°)
  • Gemisch hat optische Aktivität von -20°
  • (+) -> (-)
  • Inversion des Winkels
  • Gemisch heißt Invertzucker