Σίδηρος

• Αποτελεί σημαντικό μέρος της αιμοσφαιρίνης του αίματος ( μεταφέρει οξυγόνο σε όλο μας το σώμα )
• Αποθηκεύεται στο αίμα και στο συκώτι
• αγόρια: 11.3 mg ημερισίως

  κορίτσια: 14.8 mg ημερισίως
• πηγές σιδήρου είναι: βοδινό, συκώτι, ψάρι, κοτόπουλο, μύδια, στρείδια, φακές, σπανάκι
• Συνέπειες από την έλλειψη σιδήρου και συμπτώματα

  Σιδηροπενική ανεμία, κατά την οποία παρατηρούνται χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, με αποτέλεσμα την ανεπαρκή μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.

  Συμπτώματα: αδυναμία, κόπωση, ζαλάδες, ωχρότητα του δέρματος, υπνηλία
• Παράγοντες που ενισχύουν την απορρόφιση του σιδήρου

  Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη απορρόφιση του σιδήρου από τισ φυτικές τροφές
• Παράγοντες που εμποδίζουν την απορρόφιση του σιδήρου

  Η καφείνη, οι φυτικές ίνες, γάλα και γαλακτοκομικά προιόντα