biologia

• els lípids també anomentas greixos són biomolècules formades per carboni, hidrogen i oxigen
• Els lípids tenen un pes molecular elevat i conten àcids orgànics enllaçats a compostos amb grup d'alchol
• Lípids, insolubles en aigua i en dissolvents polars i solubles en dissolvents orgànics
• Els lípids contenen àcids grasos i poden ser saponificables, alliberen sals (sabó) o insaponificables, que no contenen àcids grasos
• la molècula d'acid gras conté una cadena hidrocarbonada i un grup àcid o carboxílic al extrem
• CH3 - (CH2)16 - COOH --> molècula amfipàtica en la que el grup àcid és hidrofil (polar i amb afinitat a l'aigua) i la cadena hidrocarbonada és hidròfoba (apolar i no afinitat a l'aigua)