lipides

• Propriété des lipides

  • C´est un groupe hétérogène de molécules organiques insolubles dans l´eau
  • Ont des compartiments à cause de l´insolubilité dans certaines solutions aqueuses (membranes/gouttes de triglycérides dans tissu adipeux/associes avec des protéines) 


  Les lipides n´interagissent pas avec d´autres choses
• Les acides gras

  • Ce sont des unités importantes des lipides
  • Ce sont les principaux composants des lipides
  • Il y a 2 types d´acide gras

  Acides gras saturés et acide gras insaturés
• Acides gras saturés :

  Que des liaisons simples et n'ont pas de configuration
• Acides gras insaturés

  • Ont des liaisons simples et doubles
  • Peuvent avoir la configuration cis ou trans mais la plupart est cis 


  La nomenclature est faite par rapport a la position de la liaison double par rapport au carbone-oméga
• Les acides gras sont des chaines d´hydrocarbure de différentes longueurs qui contiennent un groupe carboxylique

  • 2-4 Carbones : acide gras à chaine courte
  • 6-12 Carbones : moyen
  • 14-20 Carbones: long 


  > 20 Carbones : très long
• Il y a 2 notations pour les carbones

  • Celle avec les omégas qui commencent à l´extrémité opposée de l´acide carboxylique 


  Celle avec les lettres grecques qui commencent à l´acide carboxylique

  
• Triglycérides

  • Il y a 3 groupes - OH
  • Il y a 3 groupes - OH Triglycéride (en noir) est très lipophile, les molécules s´isolent

  
• Lipides membranaires

  • Elles contiennent une partie hydrophile et une partie hydrophobe Elles sont amphiphiles pour former une membrane
  • La partie hydrophile empêchent que ions et molécules chargés de passer mais elle permet l´interaction avec l´extérieur

  L´intérieur est lipophile
• Les lipides membranaires sont classées en 3 types :

  • Les phospholipides: phosphoglycérides et sphingolipides

  1. Phosphoglycéride : ici c´est un phosphatidyléthanolamine. En bleu c´est un groupe phosphate et éthanolamine
  2. Sphingolipides : en vert c´est la sphingosine et en rouge c´est la céramide

  • Les glycolipides Le cholestérol

  
• Glycolipides

  • Ont une tête polaire (galactose -> sucre )
  • La queue est hydrophobe (céramide) 


  3 acides gras et 1 gylcerol

  
• Cholestérol

  • Une partie est hydrophile pour pouvoir interagir avec l´eau
• 90% de ces lipides dans notre alimentation sont des triglycérides : cholestérol, ester de cholestérol, phopholipides, Acides gras libres
• Dégradation des lipides par des enzymes

  • C´est nécessaire pour l´absorption
  • Chez humain adulte la digestion des lipides a lieu dans :

  L´estomac (15%) et dans les intestins (85%)
• Après absorption il y a la resynthèse des triglycérides, phopholipides et ester de cholestérol dans les entérocytes 


  Les lipoprotéines entrent en forme de ´´ chylomicrons ´´ dans la circulation
• Lipoprotéines :

  • complexe de protéines et lipides
  • hydrosolubles
  • transportent les lipides dans l´organisme

  
• les lipides originaires de la nourriture sont digérés dans l´intestin grêle par l´action des sels biliaires (biles salts) et la lipase pancréatique. Ils rentrent dans le système à travers les entérocytes
• La lipase pancréatique casse les lipides en petites micelles. Ça les rend plus accessibles aux lipases
• La lipase pancréatique change les triglycérides en monoglycérides, acides gras libres et glycérol
• Le glycérol, acide gras et le cholestérol vont se combiner pour former la 1ere lipoprotéine -> le chylomicron. Elles permettent le transport de l´eau dans les milieu hydrophobes
• Mixed cells

  • Ce sont des molécules détergent 


  Le cholestérol a tendance a se mettre dans les membranes

  
• Les lipides doivent être accessibles aux lipases pour que la transformation se fasse
• Les enzymes sont des catalyseurs
• Désaturation (introduction liaison doubles) est fait par des enzymes dans le réticulum endoplasmique
• Les mammifères ne possèdent pas les enzymes pour introduire des liaisons doubles a des positions plus loin que C9 -> linoléate et linoléate ne peuvent pas être synthétises -> ce sont des acides gras essentiels
• Myeline: fait isolation des fibres nerveuses. Est constitué de lipides
• Acide gras insaturées: liaisons doubles

  Acide gras saturées: liaison simples
• Phopholipides: lipides qui ont un groupe phosphate

  Glycolipides: la partie hydrophile vient d'un sucre
•  les membranes sont la séparation des volumes aqueux

  Les membranes ont un côté intérieur qui est hydrophobe et lipophylique et un côté extérieur qui est hydrophile et lipophobe. Le côté intérieur est en contact avec l'eau

   

  Donc les lipides membranaires sont amphiphiles

   

   
• Céramide fait la liaison avec 2 acides gras

  
• Sels biliaires sont aussi amphiphiles

  Comme ca ils peuvent émulsifier les lipides

  Et permet aux enzymes d'accéder aux lipides pour couper les acides gras
• Ces molécules modifiés doivent passer à travers la membrane des entérocytes


  Les entérocytes sont les cellules des intestin
• Les triglycérides sont resynthétisés apres leur absorption. Les acides gras sont ajoutés
• Ces lipides sont mis en circulation sous forme de lipoprotéines qui leur permet d'être assez soluble pour pouvoir circuler dans le sang


  Les lipoprotéines appelées chylomicrons entrent dans la circulation

  Lipoprotéine: complexe avec lipide et protéine
• Le pancréas fournit les estérases (lipases qui peuvent couper les Acides gras)
• Le cholestérol a tendance à se mettre dans les membranes


  Pour le transport et le stockage du cholestérol, il faut estérifier le cholestérol comme ça il ne change pas les propriétés des membranes
• insuffisance pancreatique (Mucoviscidose)

  • Les lipides ne sont pas bien digérés. Comme ils ne sont pas bien digérés, ils ne sont pas bien absorbés non plus
• Mucoviscidose

  •  Mutations de la protéine CFTR (Cystic fibrosis transmembrane conductance regulator), un transporteur de CI- dans l'épithélium dans le pancréas, les poumons, les testicules et les glandes sudoripares
  • Conséquences des mutations: moins de sécrétion de Cl-, et plus de transport de Na + et eau vers l'intérieur des cellules, sécrétions plus épais, risque d'obstruer les canaux pancréatiques enzymes du pancréas n'arrivent pas aux intestins
• traitement mucoviscidose

  • Médicaments pour aider à digérer les lipides. Il faut que ces médicaments aillent des enzymes (lipases )
• Plus une substance est oxydée, moins elle a de l'énergie
• Fonction des enzymes dans la synthese des acides gras et des triglycérides:

  • Digestion
  • Catalyser la réaction