Białka

• Białka to polimery zbudowane z 20 różnych rodzajów aminokwasów
• Wszystkie białka powstają na podstawie informacji genetycznej z DNA lub RNA
• Aminokwasy są zbudowane z aminowej grupy NH₂, węgla, wodoru, tlenu oraz grupy karboksylowej COOH
• Podstawnik decyduje o właściwościach chemicznych aminokwasów
• Aminokwasy są połączone poprzez wiązania peptydowe, tworząc peptydy
• Białka mają różne funkcje:

  • Keratyna: strukturalna dla włosów i paznokci
  • Albuminy: transportują substancje
  • Globuliny: transportują hormony
• Keratyna, kolagen, mioglobina i hemoglobina to przykłady białek o różnych funkcjach
• Globuliny pełnią funkcję transportową dla hormonów
• Białka różnią się strukturalnie:

  • Albuminy
  • Globuliny
• Funkcje białek:

  • Strukturalna: keratyna, histony
  • Enzymatyczna: pepsyna
  • Magazynująca, ochronna, transportowa, odpornościowa: hemoglobina, fibrynogen
  • Hemoglobina: transport tlenu
  • Fibrynogen: uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi
• Funkcje DNA:

  • Jądro komórkowe
  • Informacyjna: zawiera informacje genetyczne
• Aminokwasy:

  • Budulec białek
  • Istnieje wiele rodzajów i kolejności aminokwasów