Węglowodany

• Węglowodany:

  • Związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu (CHO)
  • Dzielą się na cukry proste i złożone
• Cukry proste:

  • Monosacharydy
  • Składają się z jednej cząsteczki cukru
• Monosacharydy cechują się:

  • Posiadaniem szkieletu węglowego
  • Liczbą atomów węgla od 3 do 8
  • Obecnością grupy CH₂OH
  • Dobrą rozpuszczalnością w wodzie, są słodkie
• Disacharydy:

  • Zbudowane z dwóch cząsteczek cukrów prostych
  • Przykłady: maltoza, sacharoza
• Polisacharydy:

  • Składają się z wielu cząsteczek cukrów prostych
  • Są polimerami zbudowanymi z powtarzających się monomerów, np. glukozy
  • Przykłady: skrobia, celuloza, chityna
• Cechy polisacharydów:

  • Niektóre są słabo rozpuszczalne w wodzie
  • Celuloza jest najbardziej rozpowszechnionym polisacharydem w naturze
• Disacharydy (dwucukry):

  • Składają się z dwóch cząsteczek cukrów prostych
  • Przykłady:
  • Maltoza
  • Laktoza
  • sacharoza
• Cechy sacharozy:

  • Dobrze rozpuszczalna
  • Ma słodki smak
• CECHY MONOSACHARYDÓW:

  • cząsteczki mają szkielet węglowy
  • od 3 do 8 węgli
  • np. glukoza ma postać łańcucha, pierścienia.
  • są słodkie i dobrze rozpuszczają się w wodzie