Déguster un vin

• Le goût :

  • Sucré (moelleux, liquoreux)
  • Acidité (faible, moyenne, élevée)
  • Les tanins (structure et amertume)
  • Le corps (puisance et rondeur du vin)
  • Alcoolisé (plus ou moins)
• Le nez :

  • Fruité
  • Floral
  • Boisé
  • Épicé
• Les larmes : représente le gras du vin + sa teneur en alcool (viscosité du vin)

  • Épaisse et lente = plus alcoolisé/ sucré/ plus âgé
  • Fine et rapide = jeune/ peu alcoolisé
• Robe vin rouge :

  • Pourpre (rouge violacé, s'il est jeune)
  • Rouge rubis (vif)
  • Grenat (sombre et nuance de tuile, s'il est plus âgé)
  • Tuilé (orangé, ou ocre)
  • On dit aussi : Clair > Assez clair > Soutenu > Foncé > Sombre > Très sombre > Opaque
• Robe vin blanc :

  • Vert (s'il est très jeune)
  • Jaune paille
  • Or
  • Ambré (s'il est plus âgé)
  • On dit aussi : Incolore > Pâle > Clair > Soutenu > Foncé
• La frange : nuance de couleur perceptible dans la zone où le vin rencontre la paroi du verre

  = donne une indication sur l'évolution du vin, endroit où les couleurs sont les plus visibles
• La limpidité : opaque (pas consommable), trouble, transparent.

  S'obsrve en regardant lattéralement le verre
• La brillance = l'éclat du vin (capacité à réfléchir la lumière), en observant la surface, au dessus d'un fond blanc de préférence
• Robe vin rosé :

  • Rose très clair
  • framboise
  • oeil de perdrix
  • saumon
  • rose-orangé
  • pelure d'oignon
  • rose foncé
  • On dit aussi : Gris (très pâle) > Pâle > Clair > Soutenu > Foncé.