Biosz

• Biogén elemek

  • Elsődleges: kb 97% - H, O, C, N
  • Másodlagos: 1-2% - P, S, Fe, Mg stb
  • Harmadlagos: Si, F
  • Negyedleges: mérgező elemek - Urán stb
• A víz
• A víz biológiai szerepe
• Reakciópartner


  Hidrolízis során egy nagyobb molekula víz belépésével kisebb molekulákra bomlik. Makromolekulák monomerekre bomlásában van jelentősége, pl. az emésztésben. Kondenzáció során kisebb molekulák víz kilépésével nagyobb molekulákká egyesülnek. Monomerek ma
• Biogén elemek előfordulása


  • H - Hidrogén - Víz, szerves vegyületek alkotója. Fotoszintézis
  • S - Kén - fehérjékben
  • Fe - Vas (ink ion formában) - hemoglobinban
  • Ca - Kalcium (ink ion) - csontok, fogak felépítésében
  • Mg - Magnézium (ion) - izom összehúzódás, klorofil alkotó
  • I - Jód - pajzsmirigy működés
  • F - Fluor - emlősök fogzománca
  • Na - Nátrium (ion) - testnedvekben kation
  • K - Kálium (ion) - testnedvekben kation
  • Cl - Klór (ion:kloridion) - testnedvekben anion
  • CO32- - karbonátion - a szén-dioxid vízben való oldódásakor keletkezik
  • HCO3- - hidr-karb-ion - a szén-dioxid vízben való oldódásakor keletkezik. Szénsavval együtt a vér PH-t tartja fent
  • NO3- - nitrát ion - vizekben, talajoldatban fordul elő, növények legfontosabb N-forrása
  • PO43- - foszfátion - RNS, DNS, felépítése
• Kitűnő poláris oldószer


  Poláris vegyületeket hidratációval, ionrácsos vegyületeket elektrolitos disszociációval, amfipatikus vegyületeket micellaképződéssel oldja
• A víz

  • poláris/dipólusos
  • legjelentősebb szervetlen vegyület
  • hidrogén kötések tartják össze
  • a molekulatömegéhez képest magas olvadás(0) - és forráspont (100)
  • a nagy hőkapacitás
  • a nagy párolgáshő
  • továbbá, hogy fagyásakor a halmaz térfogata nő
  • A víz sűrűsége + 4°C-nál a legnagyobb
• A foszfatidok felépítése: glicerin, két zsírsav, foszfor
• Az oxigén elemi állapotban a légkörben van
• A lipidek apolárisak és 4 csoportba sorolhatók: neutrális zsírok, foszfatidok, karotinoidok, szteroidok
• A pH értéke kisebb, mint 7 esetén az oldat savas, nagyobb, mint 7 esetén lúgos
• Szerkezetmeghatározó

  • A sejtek alakjának, növényi sejtek turgorának, lágyszárú növények, puhatestűek testalakjának meghatározója
• Reakcióközeg

  • Az anyagcsere-folyamatok vizes oldatokban játszódnak le
• Hidrolízis


  Egy nagyobb molekula víz belépésével kisebb molekulákra bomlik. Makromolekulák monomerekre bomlásában van jelentősége, pl. az emésztésben
• Szállítóközeg


  • Vízben oldott anyagokat szállítja (pl. vér)
• Kondenzáció

  Kisebb molekulák víz kilépésével nagyobb molekulákká egyesülnek. Monomerek makromolekulákká összekapcsolódásában jelentős, pl. fehérjeszintézisben
• A szén 4 kovalens kötést alakít ki
• A szén-dioxid biológiai oxidáció során segít az ATP keletkezésében
• A nitrogén felépíti a fehérjéket, nukleinsavakat, nukleotideket
• Neutrális zsírok, mint a trigliceridek, szilárdak lehetnek szobahőmérsékleten (zsír) vagy folyékonyak (olaj). Alkoholban jól, vízben nem oldódnak. Glicerin és 3 zsírsav kapcsolódik észterkötéssel
• Azért raktározunk zsírt mert előnyösebb mint a CH
• Foszfatidok

  Amfipatikus vegyületek, felépítése: glicerin, két zsírsav, foszforsav
• Olajok


  • csukamájolaj
  • kókuszzsír
• Karotinból A-vitamin keletkezik, rodopszint alkot, ami fontos a színlátásban
• Szteroidok


  Szteránvázú vegyületek, tartalmazzák a koleszterint, D3-vitamint, epesavakat, kortizolt, aldoszteront, progeszteront, ösztrogént, tesztoszteront
• Aldopentóz: 5 szénatom, ribóz és dezoxiribóz része, nukleinsavak alkotóelemei
• Foszfatidok legfontosabb biológiai szerepe, hogy a sejtekben határhártyákat, membránokat hoznak létre, így vizes tereket választanak el
• Zsírszövet

  • Energiaraktározás, mechanikai védelem, hőszigetelés
• Zsírban oldódó vitaminok

  • D, E, K, A
• Szénhidrátok

  • Monoszacharidok
  • Aldopentóz
• Karotionidok


  Növényi színanyagok, konjugált kettőskötés-rendszerrel
• Karotin

  Provitamin -> A-vitamin keletkezik belőle
• Aldopentóz

  • 5 szénatom
  • Ribóz (Hidrogén 1xes kötés!)
  • Dezoxiribóz
  • Nukleinsavak (DNS,RNS,)
  • Nukleotidok (ATP, NAD+, NADP+)
• Szacharóz


  • Enzime a szacharáz
  • 1db alfa és béta glük kondenzációja
  • Legfontosabb természetes édesítőszer
  • Növények esetén a nedvet megcsapolják -> juharszirup
  • Cukrot tart. növény esetén a növényi részt feldolg > répacukor
• Szénhidrátok

  • 
    
• Diszacharidok

  • 
    
• Poliszacharidok

  • 
    
• Keményítő

  • Több 100 alfa-d-glükőz hélixe
  • Tartaléktápanyag
  • Hideg
• Könnyen gerjeszthetőek


  • 
    
• Aldohexóz


  • 6 C. atom
  • Glükóz, szőlőcukor C6H12O6
  • A béta-glükóz (stabilisabb)
  • A gyűrűs állapotú székkonformációban a C-atomokhoz kapcsolódó összes -OH-csoport ekvatoriális állású. Ez a konformáció a lehető legstabilabb glükózizomer.
  • Az alfa-glükóz
  • A gyűrűs állapotú székkonformációban az első szénatomon az - OH-csoport axiális állású, a többi C- atomon ekvatoriális. A kétféle izomer vizes oldatban a nyitott formán keresztül átalakul egymásba, egyensúlyt fenntartva
  • Glukóz: gyümölcsökben fordul elő, keményítőben cellulózban kötötten
  • Fruktóz: energiaforrás, gyümölcsökben