Fettabbau

• Fett + H2O -><- Glycerin + 3 Fettsäuren

  • Hydrolyse
  • im Körper enzymatisch
• basenkatalytische Esterspaltung = Verseifung (mit NaOH oder KOH)

  • Fett + Lauge -><- Glycerin + 3 Seifen