HH-CH Lipid

• lipid không hoặc ít tan trong nước

  dễ tan trong dung môi hữu cơ

  --> không phải loại nào cũng tan như nhau --> Phân tách riêng từng loại
• Lipid được phân loại

  • Lipid thủy phân được: LK este
  • Lipid không thủy phân được: không có LK este
• Lipid thủy phân được gồm

  • lipid đơn giản: chỉ gồm C, H, O
  • lipid tạp: có thêm nguyên tố khác
• Lipid không thủy phân được gồm

  • Acid béo tự do
  • Alcol mạch dài, bậc cao
  • Alcol vòng (sterol) và dẫn xuất
  • Vitamin tan trong dầu: A D E K
• Lipid phân loại theo chức năng

  • Lipid dự trữ: trung tính
  • Lipid màng: phân cực
  • Lipid có hoạt tính sinh học
• Acid béo:

  • -COOH
  • dạng tự do hoặc dạng LK este/amid
  • 2 loại: acid béo bão hòa hay chưa bão hòa