Lípidos

• Lípidos


  Insolubles en agua, solubles en soluciones orgánicos, como el benceno
• Grupos de lípidos

  • Grupos estereoidales
  • Grupos no estereoidales

  
• Grupos estereoidales


  Derivados del colesterol, por ejemplo las hormonas sexuales y el cortisol
• Grupos no estereoidales


  Derivados de los ácidos grasos, por ejemplo los triacilgliceroles
• Ácido graso


  Lípido más simple, compuesto por un grupo carboxilico y cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos
• Ácidos grasos insaturados


  • Forman doble enlace, contribuyen a incrementar la fluidez de la membrana
  • Tienen consistencia aceitosa a temperatura ambiente
• En animales, los ácidos grasos no circulan libremente en la sangre, sino que están unidos a proteínas específicas como la seroalbúmina
• Saponificación


  Proceso en el cual los ácidos grasoso reaccionan con una base, y da como resultado la formación de jabón y glicerina
• Lípidos saponificables

  • Simples
  • Complejos
• Lípidos simples


  Contienen solo C, H, O, como los acilgliceroles y las ceras
• Acilgliceroles


  Ésteres de ácidos grasos unidos a un glicerol, con tres grupos hidroxilos
• Acilgliceroles


  • Mayor rendimiento energético que los carbohidratos, almacenamiento energético a largo plazo, constituyen el tejido adiposo, aislante térmico, físico y eléctrico
• Ceras


  Ésteres de ácidos grasos, formados por un alcohol monovalente lineal de alto peso molecular, extremadamente hidrófobos y saponificables, elevado punto de fusión y son sólidos a temperatura ambiente
• Ceras


  • Cubierta protectora, por ejemplo: el cerumen del oído; conformado por un 70% de lípidos y el resto es aminoácidos, proteínas, iones minerales y ácidos grasos, aparte contiene lisozimas e inmunoglobinas
• Lípidos complejos


  Aparte de C, H, O, se pueden encontrar más átomos como N o P, como los fosfolípidos, esfingolípidos y los glucolípidos

  
• Triglicéridos

  Compuestos por un glicerol y tres ácidos grasos distintos, generalmente uno es insaturado, unidos por enlace éster

  
• Triglicéridos


  • Muy hidrofóbicos, se almacenan en forma de adipocitos, no almacenan agua y su oxidación da el doble de energía que la de los polisacáridos
• Lípidos de membrana

  • Fosfolípidos
  • Glicolípidos
• Fosfolípidos


  Anfipáticos, formados por un glicerol, dos ácidos grasos y un grupo fosfato, que puede unirse a otras moléculas polares como etanolamina, colina, serina e inositol
• Fosfolípidos en membranas celulares animales

  • Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina, esfingomielina
  • Fosfatidilserina tiene carga negativa y evita que iones se vayan del interior de la célula
  • Fosfatidilcolina y esfingomielina en capa externa, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina en cara interna
  • Fosfatidilcolina tiene acción detergente y favorece la solubilización de ácidos biliares, es el fosfolípido más abundante
• Cuando una célula entra en apoptosis la fosfatidilserina pasa a la cara externa de la membrana y es reconocida por macrófagos que fagocitan y digieren las celúlas
• Esfingolípidos


  Formados por un aminoalcohol llamado esfingosina, unido a ácidos grasos por enlace amida, y un grupo fosfato o carbohidrato

  
• Esfingofosfolípidos


  Formados por una ceramida (ácido graso + esfingosina) más un grupo fosfato unido por enlace fosfodiéster a una colina o etanolamina

  
• Esfingoglucolípidos


  Esfingolípido formado por una ceramida y un carbohidrato por enlace éter, el carbohidrato puede ser un monosacárido o un oligosacárido

  
• La esfingomielina es abundante en la vaina de mielina que recubre los axones neuronales. Los cerebrósidos que tienen galactosa son abundantes en la membrana de las neuronas y los que tienen glucosa en otros tejidos animales
• Terpenos


  Compuestos orgánicos formados por isoprenos, son hidrófobos e insaponificables, tienen función de transporte de electrones, precursores biológicos y vitaminas

  
• Esteroles


  Derivados del colesterol, sintetizado por condensación de unidades de isopreno, no son saponificables y son anfipáticos
• Funciones de los esteroides

  • Reguladoras (secreción de la bilis), estructura, función vitamínica (vitamina D) y función hormonal
• Colesterol

  Molécula planar que se intercala entre los fosfolípidos aumentando la rigidez de la membrana y disminuyendo su fluidez
• Vitamina D

  Vitamina liposoluble que regula el metabolismo del calcio y fosfato, se sintetiza en la piel por acción de la luz UV y requiere hidroxilaciones en hígado y riñón para su forma activa 1,25 dihidroxicolecalciferol