végétarisme

• Végétarisme


  Accorde une large place aux aliments qui sont issus di règne végétal et s'abstient de manger de la viande
• Végétarisme pratiqué depuis des millénaires
• Aucun peuple n'a spontanément adopté une alimentation strictement végétarienne
• Populations végétariennes l'ont toujours été par contrainte du milieu, la nécessité économique ou par choix
• Une alimentation peu diversifiée (pays en développements) comporte des lacunes nutritionnelles
• 1. 7% des Américains se définissent comme végétarien
• 7% de la population serait végétarienne au Canada
• Les femmes (68%) sont 2x plus souvent végétariennes que les hommes (32%)
• Raisons d'adhésion au végétarisme

  • Pratique religieuse (bouddhisme)
  • Santé
  • Compassion pour les animaux
  • Protection environnement
• Santé

  Prévention de certaines maladies (troubles cardiovasculaire, diabète, obésité, hypertension, ostéoporose, infections, constipation, cancer) plusieurs personnes pensent que le végétarisme favorise un meilleur état de santé
• Compassion pour les animaux

  • Problème éthique soulevé par les élevages intensifs
  • Maltraitance de animaux
• Protection environnement

  • Moyen de répartir plus équitablement les ressources alimentaires de notre planète
  • Nourriture animale est beaucoup plus coûteuse à produire que la nourriture végétale
  • Il faut 7 cal végétale pour produire 1 cal animale
  • Production élevée de gaz à effet de serre
  • Nourriture végétale est moins dommageable pour l'environnement
• 10% des émissions de GES sont liées à l'alimentation
• 1kg CO2 = 6km en auto
• Gaspillage alimentaire = 4% émission de GES
• Causes du gaspillage alimentaire

  • La date de péremption dépassée
  • Rejet aliments comestibles
  • Gestion des achats
  • La surconsommation
• Types de végétarisme

  • Végétarisme
  • Lacto-ovo-végétarisme
  • Lacto-végétarisme
  • Semi-végétarisme
  • Pesco-végétarisme
• Végétalisme


  Végétarisme strict, comporte que des aliments du monde végétal, rejet des viandes, poissons, fruits de mer, insecte, produits laitiers, œufs et autre produit d'origine animal comme le miel
• Véganisme


  D'abord un mode de vie, refus de l'exploitation animale, mode de consommation qui recherche à exclure l'exploitation animale, la souffrance et la cruauté
• Végétariens sont mieux protégés contre diverse maladie chroniques (obésité, maladie cardiovasculaire, hypertension artérielle, diabète type 2)
• Végétariens ont souvent de saines habitudes de vie (faible consommation d'alcool, peu de tabagisme, niveau élevé d'activité physique)
• Atouts du végétarisme


  • Riche en vitamines antioxydantes
  • Riche en fibres alimentaire
  • Riche en composés phytochimique
  • Moins de Ag-saturé
  • Moins de cholestérol
• Les végétariens qui consomment des grandes quantités de fromages gras, lait entier, noix ou des substitues de repas peuvent consommer plus de gras totaux et de gras saturés que les omnivores
• Boisson de soja enrichi peut convenir. La loi permet l,ajout de vitamine B2, B12, A et D, du calcium, du Zinc. Le prfil nutritionnel des boissons de soja enrichies se compare à celui du lait