8. GASTRONOMÍA

• La cocina española es muy variada y rica. Sería difícil hablar de una cocina española y habría que hacerlo de múltiples cocinas regionales
• Últimamente la fama de la cocina española se extiende a nivel internacional, también a nivel de alta cocina, y cocineros como Ferrá Adriá o Arzak son conocidos en todo el mundo
• Dieta mediterránea


  Destaca dentro del conjunto de las cocinas españolas. No es sólo española, y cada país que la utiliza (por ejemplo Italia o Grecia) la dan como propia
• Características de la dieta mediterránea


  • Alto consumo de vegetales: frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales
  • Aceite de oliva
  • Mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas
  • Consumo regular de vino en cantidades moderadas
• Las causas que hacen que los consumidores de dieta mediterránea tengan mejor salud parecen estar en el consumo de pescado, en especial el azul, rico en ácidos grasos omega 3, en el alto consumo de aceite de oliva, que reduce el nivel de colesterol en sangre, y en el consumo del vino, sobre todo el tinto
• Tríada (o trilogía) mediterránea


  Trigo, vid, y olivo. Estos tres elementos existen en España desde la Antigüedad, y los consumían tanto los romanos como los demás pueblos que habitaban la Península Ibérica
• El pan, en España, siempre se hace de trigo, es blanco y se vende en barra (igual que la baguette francesa, pero más gruesa y corta). Otra modalidad de pan es el "pan de pueblo", que suele ser de forma redondeada, de mayor tamaño que la barra y con la corteza más dura

  
• Con el pan se hacen los bocadillos, para la merienda, el almuerzo, para ir de excursión o para comer en un bar

  
• En España el vino es casi siempre tinto, aunque el rosado y el blanco existen. Cuando un español pide vino siempre habla de vino tinto
• Existen muchas producciones de vino, las que mayor calidad tienen reciben un sello oficial: la "denominación de origen". Los vinos "denominación de origen" más conocidos son los de La Rioja, pero hay muchos más: Somontano, Cariñena,…
• El aceite de oliva es sinónimo de España. Cuando un español sale de su país, es lo primero que echa de menos a la hora de comer. Se elabora con las olivas (=aceitunas), y es una fuente de vitaminas, además de que combate el exceso de colesterol. Se utiliza como condimento en casi todos los platos, tanto frescos como cocidos o asados. Andalucía y Aragón son las principales productoras
• Platos típicos españoles


  • Jamón
  • Tortilla de patata
  • Paella
  • Cocido
  • Marisco
• Jamón


  Pata trasera del cerdo salada y puesta a secar. El jamón de pata negra es el más apreciado porque se elabora con la carne de cerdos alimentados con bellota y criados al aire libre
• Tortilla de patata


  Se elabora con huevos batidos y patatas, y a veces se le añaden otras verduras, como cebolla y calabacín
• Paella


  Plato elaborado a base de arroz, típico de Valencia. Al arroz se le añaden pescados/mariscos o carne y verduras
• Cocido


  Plato típico de Castilla, muy tradicional. Consiste en garbanzos (un tipo de legumbre) cocidos en un caldo de hueso de jamón, con carne, col y otras verduras
• Tipos de marisco


  • Crustáceos (como langosta y cangrejo)
  • Moluscos (almejas y mejillones)
  • Percebe
• Tapas


  Rodajas de jamón, chorizo o tocino con las que se tapaban en las tabernas de Andalucía los vasos de vino servidos a la clientela para conservar el aroma
• Filosofía de la tapa


  El paseo tranquilo, en buena compañía de taberna en taberna con todo el tiempo que sea necesario para charlar con los amigos o los conocidos que uno se va encontrando por el camino
• Tipos de tapas


  • Frías (aceituna, lonchita de jamón, tortilla de patata, queso)
  • Calientes (albóndiga, caracoles, guisos)
• El horario español para comer es, en general, distinto al habitual europeo. Lo normal es comer en torno a las dos del mediodía, mínimo, y cenar en torno a las nueve, también mínimo, porque si la comida o la cena se hace fuera de casa puede ser más tarde y alargarse bastante
• Horarios de comidas


  • Desayuno (7-8): Café con leche, pan con mantequilla y mermelada, magdalena, galletas
  • Almuerzo (11): Bocadillo, tapa, fruta
  • Comida (14-15): Primer plato (verduras, puré, sopa, arroz, pasta), segundo plato (carne o pescado con acompañamiento de ensalada), postre (casi siempre fruta)
  • Merienda (17-18): Bocadillo, fruta, yogur
  • Cena (21): Huevos, ensalada, sopa, tortilla