T2H3 anaerobe celademhaling

• anaerobe celademhaling (fermentatie of gisting)

  1. katabool stofwisselingsproces
  2. veel minder energie komt vrij
  3. afwezigheid O2
  4. organische molecule als finale elektronenacceptor
• Stap1 (glycolyse)

  geen opname van pyruvaat in de mitochondrion, geen krebscyclus en geen oxidatieve fosforylering
• toepassingen

  1. sluiten van voedselkringloop
  2. alcoholgisting
  3. melkzuurgisting
• melkzuurgisting

  1. pyruvaat wordt omgezet in lactaat
  2. NADH: levert H+ionen en elektronen, wordt omgezet in NAD+, NAD+ wordt opnieuw gebruikt in glycolyse
  3. pyruvaat is finale elektronenacceptor
  4. glucosemolecule levert 2ATP moleculen
• melkzuurgisting in spieren

  1. tekort aan O2
  2. anaerobe oxidatie van glucose tot melkzuur
  3. melkzuur ioniseert tot lactaat en H+ionen
  4. pH verlaagt en er kunnen scheurtjes ontstaan in het celmembraan
  5. branderig gevoel
  6. melkzuur via het bloed naar de lever terug omgezet in pyruvaat en glucose
• melkzuurbacteriën

  1. bereiding van yoghurt uit melk
  2. melkzuurbacteriën halen energie uit de afbraak van lactose tot melkzuur
• melk verzuurt

  1. melkeiwitten kleven samen en minder vloeibaar
  2. langere bewaring
• alcoholgisting

  1. pyruvaat wordt omgezet tot ethanol
  2. NADH: levert H+ionen en elektronen, wordt omgezet in NAD+, NAD+ wordt opnieuw gebruikt in glycolyse
  3. aceetaldehyde is finale elektronenacceptor
  4. glucosemolecule levert 2ATP moleculen
• alcoholgisting door gistcellen

  1. saccharomyces cervisiae
  2. maken van wijn, bier en brood