Água e sais minerais

• A capilaridade da água é: adesão (juntar em outras superfícies polares) + coesão (manter a sua união) = tensão superficial (facilmente quebrada por detergentes que são anfifílicos)
• A água é responsável pela termorregulação, pelo transporte de substâncias, é um solvente "universal" e também atua na fisiologia humana.
• Metabolismo: Catabolismo (quebra) e Anabolismo (junção)
• • Sódio: fica fora da célula
  • em excesso: hipertensão (desequilíbrio osmótico)
  • função: impulso nervoso e equilíbrio osmótico
  • encontrado em: sal de cozinha e alimentos "sazonados"
• • Potássio: dentro da célula
  • Função: impulso nervoso, equilíbrio osmótico
  • encontrado em : leite e derivados, carne e frutas
• • Cálcio:
  • Função: formação dos ossos e dentes, coagulação sanguínea
  • Em falta: raquitismo e osteoporose
  • Encontrado em: leite e derivados, vegetais
• • Fluor
  • Função: constitui ossos e dentes, evita cáries
  • Em excesso: fluorose
  • Encontrado em: água fluoretada e peixes
• • Ferro:
  • Função: constitui proteínas e moléculas proteícas
  • Em falta causa: Anemia ferropriva
  • Presente em: Carne (Fígado), vegetais verdes e leguminosas
• • Fósforo:
  • Função: ATP, DNA e RNA, formação de ossos e dentes
  • Presente em: leite e derivados, cereais e carnes
• • Cloro:
  • Função: Participa do líquido extracelular, forma o HCL e atua no equilíbrio osmótico
  • Presente em: sal de cozinha e frutos do mar
• • Iodo:
  • Função: participa da constituição dos hormônios tireoidianos (T3 e T4)
  • Em excesso: hipertireoidismo
  • Em falta: Hipotireoidismo
  • Presente em: sal de cozinha, frutos do mar e vegetais