Lipídios

• Os glicerídeos podem ser saturadas (gordura) ou insaturadas (óleos)
• As gorduras insaturadas têm pelo menos um vínculo duplo na cadeia lateral.
• Glicerídeos têm função: isolante térmica, proteção mecânica e armazenamento de energia.
• Fosfolipídeos: constituem a membrana plasmática, são anfifílicos.
• Cerídeos: protegem, permitem a impermeabilidade, evitam a perca de água.
• Esteroides: permitem a fluidez da membrana plasmática, é precursor da vitamina D, e constitui na formação de substâncias hormonais como o HDL e o LDL, além da progesterona e da testosterona.
• Carotenoides: dão pigmentos em vegetais, é matéria prima da vitamina A, importante para a fotossíntese e é oxidante.