Proteínas

• Proteínas têm função enzimática, hormonal, energética, de defesa e estrutural
• A proteína é composta por aminoácidos que são unidos entre si por ligações peptídicas.
• Os aminoácidos são classificados em essenciais (não sintetizados pelo organismo) e naturais (sintetizados pelo organismo).
• As proteínas são constituídas de uma função ácido carboxílico e uma função amina (Além do radical)
• A ligação peptídica entre aminoácidos libera uma água.
• As proteínas podem ter estrutura primária, secundária, terciária ou quaternária.
• A estrutura primária da proteína é definida pela sequência linear dos aminoácidos.
• A estrutura secundária da proteína é formada pelos laços hidrogenados entre os grupos laterais das cadeias polipeptídicas.
• A estrutura terciária da proteína é resultado da interação entre as regiões secundárias.
• A estrutura quaternária da proteína ocorre quando existem mais de um subunidade na molécula.
• A estrutura de uma proteínas pode se desnaturar mediante a mudança de temperatura e pH.
• As enzimas constituem de proteínas responsáveis pelo aumento da velocidade de uma reação.
• As enzimas constituem de um sistema chave-fechadura
• A enzima depende da temperatura, do pH e da quantidade de substratos para agir corretamente.
• Proteínas são conjuntos de aminoácidos