Makromoleküle, die aus 20 verschiedenen Aminosäuren bestehen, davon sind 9 essenziell, Bausteine für Muskeln, Organe, Haut, Haare, Blut und Hormone, dienen auch als Grundlage für Verdauung und Abwehrsystem, kommen in verschiedenen Strukturen vor: Primär, Sekundär, Tertiär und Quartär