Mistura de secreções produzida pelas células das diferentes glândulas salivares que contém proteínas, glicoproteínas (muco), iões, água e imunoglobulina polimérica A (pIgA) ligada a um componente secretório (sIgA)
Humidificar e lubrificar a mucosa oral e os alimentos – Muco e água
Digestiva – Amilase salivar ou ptialina (inicia a digestão de carbohidratos) e lipase lingual (participa na hidrólise dos lípidos)
Protetora – Lisosima (ataque paredes das bactérias), lactoferrina (quela o ferro necessário para o crescimento bacteriano) e sIgA (neutraliza vírus e bactérias)
A distinção entre a porção exócrina e endócrina do pâncreas pode ser feita com base na ausência de ductos estriados e células mioepiteliais e na existência dos ilhéus pancreáticos
Células piramidais unidas por complexos juncionais no perímetro apical, formando um lúmen isolado no qual os grânulos de zimogénio são libertados por exocitose