Confere resistência e elasticidade ao osso, constituída por: substância fundamental (5%) - glicosaminoglicanos (sulfatos de condroítina e queratano e ácido hialurónico); colagénio (95%), predominantemente tipo I, apresentando-se as fibras bem ordenadas (50 a 70 nm de diâmetro), dispostas de forma paralela em cada lamela óssea (organização tridimensional helicoidal); osteocalcina, proteína produzida pelos osteoblastos, com capacidade para fixar o cálcio