Vitaminas

• Vitaminas


  Compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação
• As vitaminas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do organismo, especialmente como catalisadoras de reações químicas
• Principais fontes de vitaminas


  • Frutas
  • Verduras
  • Legumes
  • Carne
  • Leite
  • Ovos
  • Cereais
• Hipovitaminose


  Carência parcial de vitaminas
• Hipervitaminose


  Excesso de ingestão de vitaminas
• Avitaminose


  Carência extrema ou total de vitaminais
• Pró-vitaminas


  Substâncias a partir das quais o organismo é capaz de sintetizar vitaminas
• Exemplos de pró-vitaminas

  • Carotenos (pró-vitamina A)
  • Esteróis (pró-vitamina D)
• Grupos de vitaminas


  • Vitaminas lipossolúveis
  • Vitaminas hidrossolúveis
• Vitaminas lipossolúveis


  Solúveis em gordura e podem ser armazenadas
• Vitaminas lipossolúveis


  • Vitamina A
  • Vitamina D
  • Vitamina E
  • Vitamina K
• Vitaminas hidrossolúveis


  Solúveis em água, não podem ser armazenadas no corpo, absorvidas e excretadas rapidamente
• Vitaminas hidrossolúveis


  • Vitamina C
  • Vitaminas do complexo B
• Vitamina A


  Funções: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos; ação antioxidante; funções reprodutivas; integridade dos epitélios; importante para a visão
• Fontes de vitamina A

  • Fígado
  • Rim
  • Nata
  • Manteiga
  • Leite integral
  • Gema de ovo
  • Queijo
  • Peixes oleosos
  • Cenoura
  • Abobrinha
  • Batata doce
  • Manga
  • Melão
  • Mamão
  • Pimentão vermelho
  • Brócolis
  • Agrião
  • Espinafre
• Hipovitaminose de vitamina A

  Queratinização das membranas de mucosas que revestem o trato respiratório, tubo digestivo e trato urinário; Queratinização da pele e do epitélio do olho; Alterações na pele, insônia, acne, pele seca com descamações, diminuição do paladar e apetite, cegueira noturna, úlceras na córnea, perda de apetite, inibição do crescimento, fadiga, anormalidades ósseas, perda de peso, aumento da incidência de infecções
• Hipervitaminose de vitamina A


  Dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia
• Vitamina D


  Funções: Absorção de cálcio e fósforo; Auxilia o crescimento e a resistência dos ossos, dentes, músculos e nervos
• Fontes de vitamina D

  • Leite e derivados
  • Margarinas e cereais enriquecidas
  • Peixes gordos
  • Ovos
  • Levedo de cerveja
• Hipovitaminose de vitamina D

  Anormalidades ósseas, raquitismo, osteomalácia
• Hipervitaminose de vitamina D


  Hipercalemia, dor óssea, enfraquecimento, falhas no desenvolvimento, depósito de cálcio nos rins
• Vitamina E


  Funções: Ação antioxidante, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer
• Fontes de vitamina E

  • Óleos vegetais
  • Nozes
  • Amêndoa
  • Avelã
  • Gérmen de trigo
  • Abacate
  • Aveia
  • Batata doce
  • Vegetais verde-escuros
• Hipovitaminose de vitamina E

  Anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia esquelética
• Hipervitaminose de vitamina E


  Não existe toxicidade conhecida
• Vitamina K


  Funções: Catalisar a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado; Atua na produção de protrombina, que combina com o cálcio para ajudar a produzir o efeito coagulante; Necessária na manutenção da saúde dos ossos
• Fontes de vitamina K


  • Vegetais verdes folhosos
  • Fígado
  • Feijão
  • Ervilha
  • Cenoura
• Hipovitaminose de vitamina K

  Tendência a hemorragias
• Hipervitaminose de vitamina K

  Dispnéia e Hiperbilirrubinemia
• Vitamina C


  Funções: Antioxidante, cicatrizante, atua no crescimento e manutenção dos tecidos corporais, incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e tecido conjuntivo
• Fontes de vitamina C


  • Frutas cítricas
  • Frutas vermelhas
  • Maçã
  • Tomate
  • Batata inglesa
  • Batata doce
  • Repolho
  • Brócolis
• Hipovitaminose de vitamina C

  Pontos hemorrágicos na pele e nos ossos, capilares fracos, articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas, sangramento de gengivas
• As frutas exóticas também são excelentes fontes de vitamina C
• Vitaminas do complexo B

  • Tiamina (B1)
  • Riboflavina (B2)
  • Niacina (B3)
  • Ácido Pantotênico (B5)
  • Piridoxina (B6)
  • Biotina (B8)
  • Folato (B9)
  • Cobalamina (B12)
• Tiamina (B1)


  Funções: Liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool
• Fontes de tiamina (B1)

  • Gérmen de trigo
  • Ervilha
  • Levedura
  • Cereais matinais fortificados
  • Amendoim
  • Fígado
  • Batata
  • Carne de porco e vaca
  • Fígado
  • Grãos
  • Leguminosas
• Hipovitaminose de tiamina (B1)


  Beribéri (dor e paralisia das extremidades, alterações cardiovasculares e edema), anorexia, indigestão, constipação, atonia gástrica, secreção insuficiente de ácido clorídrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do músculo cardíaco, edema, insuficiência cardíaca e dor crônica no sistema músculo-esquelético
• Hipervitaminose de tiamina (B1)

  Pode interferir na absorção de outras vitaminas do complexo B
• Riboflavina (B2)


  Funções: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos
• Fontes de riboflavina (B2)

  • Iogurte
  • Leite
  • Queijo
  • Fígado
  • Rim
  • Coração
  • Gérmen de trigo
  • Cereais matinais vitaminados
  • Grãos
  • Peixes oleosos
  • Levedura
  • Ovos
  • Siri
  • Amêndoa
  • Semente de abóbora
  • Vegetais