PROTEÍNAS

• Proteínas

  Moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona o animal

  
• Todas las proteínas están compuestas por aminoácidos en diferente orden

  
• Fórmula general de las proteínas

  Grandes cadenas de aminoácidos

  
• Estructura primaria de las proteínas

  • La secuencia de aminoácidos de una cadena polipeptídica, escrita desde el grupo amino terminal hasta el carboxi-terminal, de acuerdo con el orden en que se sintetizan las proteínas por el ribosoma. Los aminoácidos están unidos de manera covalente por medio de enlace peptídicos

  
• Estructura secundaria de las proteínas

  • El plegamiento de dos cadenas polipeptídicas, gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico
• Estructura terciaria de las proteínas

  • Constituida por tres cadenas polipeptídicas. Es la responsable directa de las propiedades biológicas de la proteína

  
• Estructura cuaternaria de las proteínas

  • Formada por cuatro cadenas polipeptídicas. En la hemoglobina las cuatro cadenas se acoplan estrechamente formando un conjunto globular de gran estabilidad, a pesar que no existe enlace covalente alguno entre ellas, sino que son fuerzas iónicas o polares
• Nomenclatura de proteínas

  Terminación "ina" (Caseína, Hemoglobina, Insulina, Carnetina, Albúmina, Globulina, etc.). La unidad de medida molecular es el Dalton

  
• La titina es la proteína más grande que se conoce, con una masa molecular de 3 a 4 millones Da. La palabra más larga del mundo es de 189 819 letras y se encuentra en idioma inglés, y se requiere de 3 horas, 33 minutos y 23 segundos aproximadamente para pronunciarla en su totalidad

  
• Aminoácidos

  Moléculas pequeñas formadas por un átomo de C, un átomo de H, un grupo amino (NH₂), un grupo carboxilo (COOH) y una cadena lateral "R". Son los componentes orgánicos que forman las proteínas

  
• Clasificación de los aminoácidos

  • Aminoácidos esenciales
  • Aminoácidos no esenciales

  
• Aminoácidos esenciales

  Aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, por lo que deben ser ingeridos a través de la dieta
• Aminoácidos no esenciales

  Aquellos que el cuerpo puede sintetizar, y que no necesitan ser ingeridos directamente en la dieta