Sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el agua
Funciones de los lípidos
Componentes estructurales importantes de las membranas celulares
Almacenes de energía eficientes (grasas y aceites)
Señales químicas, vitaminas o pigmentos
Funciones protectoras o impermeables en cubiertas externas de organismos
En este capítulo se describe la estructura y la función de cada clase principal de lípido
Se consideran las lipoproteínas, que son complejos de lípidos y las proteínas cuya función es transportar los lípidos en los animales
Se finaliza con una visión general de la estructura y de la función de la membrana
En el capítulo12 se describe elmetabolismo de numerosos lípidos importantes
