Mga Gawaing Kamay sa Paghahanda ng Sangkap

• Pagbabalat - Alisin ang balat gamit lang ang mga kamay.
• Pagtatalop - Inaalisin ng balat sa tulong ng kutsilyong pantalop.
• Paghihiwa - Pagpuputol o pagpapaliit sa mga sangkap
• Pagkakaliskis - Pagkakaliskis ng isda sa tulong ng kutsilyo
• Pagtatadtad/Pagdidikdik/Paggigiling -

  • Sa pagtatadtad ang ginagamit ay kutsilyo at sangkalan.
  • Sa pagdidikdik ginagamit ang almires.
  • Sa paggigiling ginagamit sa de-koryenteng gilingan.
• Pagkukudkod/Paggagadgad/Pagkakayod -

  • Gamit ang kudkuran ang niyog ay paulilt-ulit na kinukudkod.
  • Ang melon, buko, makapuno, at kung minsan abokado, ay kinakayod gamit ang pangkayod. Ang keso, hilaw na papaya, sayote, kalabasa, at nilagang ube ay ginagadgad gamit ang gadgaran.
• Paggigilit - Ginagamit ang matalin na kutsilyo, ang isad, karne at pust ay hinihiwa-hiwa nang hindi tagus-tagusan sa laman.
• Paghihimay - Gamit ang mga kamay, pinaghihiwa-hiwalay ang laman ng maliit at pino.