triacilgliceroles

• Triacilgliceroles


  Ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos
• Triacilgliceroles


  Ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos
• Monoacilgliceroles


  Glicéridos con uno grupo ácido graso
• Diacilgliceroles


  Glicéridos con dos grupos ácido graso
• Monoacilgliceroles y diacilgliceroles son intermediarios metabólicos
• Triacilgliceroles


  No tienen carga, por lo que se les denomina grasas neutras
• La mayoría de las moléculas de triacilgliceroles contienen ácidos grasos de diversas longitudes, que pueden ser insaturados, saturados o una combinación de ambos
• Grasas


  Sólidas a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos saturados
• Aceites


  Líquidos a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos insaturados
• Monoacilgliceroles


  Glicéridos con uno grupo ácido graso
• Triacilgliceroles en animales


  • Forma principal de almacenamiento y transporte de ácidos grasos
  • Almacenan energía de manera más eficaz que el glucógeno
• Diacilgliceroles


  Glicéridos con dos grupos ácido graso
• Monoacilgliceroles y diacilgliceroles son intermediarios metabólicos
• Triacilgliceroles


  No tienen carga, por lo que se les denomina grasas neutras
• La mayoría de las moléculas de triacilgliceroles contienen ácidos grasos de diversas longitudes, que pueden ser insaturados, saturados o una combinación de ambos
• Grasas


  Mezclas de triacilgliceroles que son sólidas a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos saturados
• Aceites


  Mezclas de triacilgliceroles que son líquidas a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos insaturados
• Triacilgliceroles en animales


  • Son la principal forma de almacenamiento y transporte de los ácidos grasos
  • Almacenan energía de manera más eficaz que el glucógeno
• Ácidos grasos


  Ácidos monocarboxílicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos)
• Numeración de ácidos grasos

  1. A partir del extremo carboxílico

  2. Uso de letras griegas para designar ciertos átomos de carbono

  3. Carbono ! adyacente al grupo carboxilato

  4. Carbono " a dos átomos del grupo carboxilato

  5. Carbono # es el átomo de carbono del metilo terminal
• Ácidos grasos comunes


  • Estructuras
  • Nombres
  • Abreviaturas estándares
• Ácidos grasos


  • Son componentes importantes de cuantiosas clases de moléculas lipídicas
  • Se encuentran en primera instancia en los triacilgliceroles y en numerosas clases de moléculas lipídicas unidas a las membranas
• La mayor parte de los ácidos grasos naturales poseen un número par de átomos de carbono que forman una cadena sin ramificaciones
• Ácidos grasos saturados


  Cadenas que sólo contienen enlaces sencillos carbono-carbono
• Ácidos grasos insaturados


  Moléculas que contienen uno o varios dobles enlaces
• Isómeros cis


  Grupos semejantes o idénticos se encuentran en el mismo lado de un doble enlace
• Isómeros trans


  Grupos se sitúan en lados opuestos de un doble enlace
• En la mayoría de los ácidos grasos naturales, los dobles enlaces se encuentran en configuración cis
• Ácidos grasos insaturados


  • Presentan una "torsión" inflexible en la cadena
  • Requieren menos energía para romper las fuerzas intermoleculares
  • Poseen menores puntos de fusión y a temperatura ambiente son líquidos
• Ácido palmítico (16:0)


  • Un ácido graso saturado