Grupos funcionales y estructura química básica

• El grupo funcional se encuentra en el extremo de una cadena lateral de carbono (R) y puede ser hidroxilo (-OH), amino (-NH2), carboxilo (-COOH), etc.
• Grupos funcionales y estructura química básica de los

  • Carbohidratos
  • Proteínas
  • Lípidos
• Carbohidratos o glúcidos(nombre químico)


  • Hexosas (monosacáridos como glucosa y fructosa)
  • Disacáridos como sacarosa, maltosa y lactosa
  • Polisacáridos como almidón, glucógeno y celulosa
• Enlace glucosídico(carbohidratos)


  Enlace químico entre cada par de monosacáridos unidos para formar un disacárido o un polisacárido, a través de un átomo de oxígeno
• Enlace peptídico(proteínas)


  Enlace químico entre cada par de aminoácidos en una proteína, entre el grupo carbonilo -CO- y el grupo amino -NH-
• Lípidos


  Ésteres de la glicerina y ácidos grasos de peso molecular elevado, formados por la reacción de una molécula de glicerina y 3 moléculas de ácidos grasos
• Hay 20 aminoácidos naturales, de los cuales 9 son esenciales ya que el organismo no puede sintetizarlos y deben ingerirse con los alimentos
• Aminoácidos


  Compuestos orgánicos con un grupo amina -NH y un grupo carboxilo -COOH unidos al mismo átomo de carbono
• R significa un radical orgánico alifático, las grasas o aceites generalmente tienen un radical "R" derivado de los ácidos palmítico, esteárico o mirístico (saturados) o de los ácidos oleico, linoleico, linolénico y palmitoleico (insaturados)
• Grupos funcionales de los carbohidratos

  Aldehído: -CH=O

  Cetona: -C=O

  Alcohol: -OH
• Grupos funcionales de las proteinas

  Amina: -NH

  Ácido carboxílico: -COOH

  Amida: -CO-NH
• Grupos funcionales de los lípidos:

  Éster: -OOC-R
• Las proteínas también son llamadas prótidos o polímeros de aminoacidos