English test

• Alimentation


  • Eau
  • Fibres alimentaires
  • Sels minéraux et vitamines
  • Nutriments majeurs : protéines, lipides, glucides
• Nutriment


  Substance fournie par l'alimentation (constituant des aliments) et utilisée par l'organisme pour sa construction et son fonctionnement
• Rôles des nutriments


  • Rôle énergétique : servir de source d'énergie
  • Rôle plastique : servir de matériaux de construction ou réparation
  • Rôle fonctionnel : servir d'activeurs des réactions biochimiques
  • Rôle protecteur : protéger les organes et cellules
• Toutes les substances organiques que l'on retrouve dans les aliments représentent une forme d'énergie en réserve : C'est l'énergie potentielle des aliments
• Mesurer l'énergie potentielle d'un composé


  Mesurer la quantité de chaleur produite par la combustion
• Unité d'énergie


  • Kilojoule (kJ)
  • Kilocalorie (kcal) = 4,19kJ
• Énergie apportée par les nutriments


  • 1g de glucides fournit 17 kJ
  • 1g de protides fournit 17kJ
  • 1g de lipides fournit 38 kJ
• Mise en réserve des glucides


  1. Stockage sous forme de glycogène dans le foie et les muscles

  2. Transformation en lipides dans les tissus adipeux
• Types de glucides


  • Glucides simples
  • Glucides complexes
• Glucides simples


  • Monosaccharides (un seul monomère) : glucose et fructose
  • Disaccharides (deux monomères) : Maltose et saccharose
• Glucides complexes


  Polysaccharides (polymères) : Glycogène (animaux), Amidon (plantes), Cellulose (plantes)
• Rôles des glucides


  • Libération d'énergie (rôle énergétique)
  • Constitution de différentes structures du corps (rôle plastique)
• Aliments riches en glucides simples


  • Fruits
  • Différents légumes p.ex. carottes
  • Lait et produits laitiers
  • Sucreries (chocolat, limonades, jus, smoothies, bonbon, pâtisserie...)
• Aliments riches en glucides complexes


  • Céréales et produits de céréales
  • Pommes de terre
  • Légumes secs (Haricots, petits pois, lentilles, pois chiches)
• Types de matières grasses


  • Bonnes graisses (saines) : Produits végétaux, Poissons gras, Graines et noix
  • Mauvaises graisses (pas saines) : Viande et produits de viande, Lait et produits laitiers, Œufs, Fastfood, Pâtisserie